家常菜做法範文
你都吃過哪些家常菜呢?那麼關於家常菜做法你會哪些呢?我們一起來參考下範文吧!以下是小編爲您蒐集整理提供到的內容,希望對您有所幫助!歡迎閱讀參考學習!
家常菜做法酸辣土豆絲
健康功效:
土豆:和胃、解毒、消腫
花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
食材用料:
土豆300克、幹辣椒3個、花生油30克、辣椒油少許、香油5克鹽3-5克雞精少許、鎮江香醋少許
菜譜做法:
1.土豆去皮,洗淨後切薄片,然後再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻,沖掉澱粉。
3.鍋裏放水燒開後將土豆絲焯一下水(水開後煮1-2分鐘),然後濾水待用。
4.幹辣椒切小段備用。
5.鍋洗淨燒熱,轉小火,倒入適量花生油,將幹辣椒段放油裏煸炒至變色。轉大火,倒入土豆絲快速翻炒幾下,倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆,不會被炒軟爛。鎮江香醋裏已添加了白糖,所以醋有甜絲絲的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下,再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
可樂雞翅
健康功效:
雞翅:溫中、補精益髓、益氣
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
雞翅500g、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺
菜譜做法:
1.雞翅洗淨,蔥薑切片
2.鍋內燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝乾水份
3.鍋內放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
菜譜小貼士:
1)如果不喜歡老抽,可以不放,但是色澤絕對不是這樣,有些淡
2)鹽的量要根據自己喜好加,但還是建議少吃鹽喲
啤酒鴨
健康功效:
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青椒:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
大蔥:通陽、解毒、活血
食材用料:
嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽適量、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒段1小撮、青椒1個、大蔥1根
菜譜做法:
1.鴨子洗淨,斬中等大小塊。薑切片,蒜去皮。
2.鍋里加清水,燒開後入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨,瀝乾水。
3.油鍋燒熱(少量油),入薑片,蒜瓣,幹辣椒炒香。
4.入鴨塊翻炒均勻,炒至水汽基本變幹。
5.倒入1整瓶啤酒,大火燒開後中火慢燉。
6.青椒,大蔥洗淨切段備用。
7.鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色,半勺糖,適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛,湯汁收幹(如果鴨肉不夠爛,可以加一點開水)。
8.入青椒和大蔥,翻炒均勻,蓋上蓋子燜一會兒關火。
9.關火燜一會兒後,裝盤。
菜譜小貼士
如果用2勺米酒代替半勺糖,味道會更好。
糖醋排骨
健康功效:
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:溫中、止瀉、止痛
大蔥:通陽、解毒、活血
食材用料:
豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生薑一塊大約10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、幹澱粉適量
菜譜做法:
1.將排骨剁成長約5釐米的段,然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開,然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨,可以用大火燒開浮沫都飄起來,這樣很容易將浮沫撇的'很乾淨
3.放入拍鬆的生薑塊,再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮,小火蓋上鍋蓋煮40分鐘,排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯,放入盆中撒幹澱粉,兩手端着盆子上下顛翻,讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油,燒到微微冒青煙,將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油,不要炸的太乾
7.將鍋裏的油倒出去,留點底就可以了,然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫,當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克,將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克,花椒粉少許,改小火慢燉,如果你覺得你做的排骨顏色不夠深,可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後,淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
魚香肉絲
健康功效:
冬筍:消痰、清熱、富含胡蘿蔔素
木耳:潤肺止咳、補氣、止血
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
裏脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙
菜譜做法:
1.豬裏脊切絲,加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻,醃製10分鐘
2.冬筍、木耳切絲
3.泡紅椒切末
4.蔥薑蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟,盛出備用
7.鍋中再倒少許油,下入泡紅椒炒出紅油
8.再下蔥薑蒜末炒香
9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒
10.倒入肉絲合炒,再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
菜譜小貼士:
如果沒有泡紅椒,用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。
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