黃魚怎麼做纔好吃
黃花魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素,是美味又健康的食材,今天,小編爲大家整理了黃花魚的做法,希望大家喜歡!
炸黃花魚
主料:小黃魚500克,
調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.將黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃製2小時。
2.揀去蔥段、薑片,盆中撒入乾麪粉,將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
4.調大火,油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
醋椒黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1.黃花魚處理乾淨。
2.鍋中加油,爆香蔥、姜,將魚兩面煎一下,加入上湯,調味。
3.中火燉熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
燉黃花魚
材料
主料:小黃花魚1斤
調料:醬油15克,醋10克,黃酒10克,鹽5克,白糖10克,大料2個,蔥薑蒜適量
做法
1、魚清理乾淨,撒一點澱粉拌一下。
2、蔥切段,薑切片,蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃,不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉,也沒多少,換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香,然後放醋,加水,水量不用太多和魚持平就行了,不用沒過,不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製,大約燒個十分鐘就差不多了,中間翻一下身子,等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
烤黃花魚
材料
黑胡椒粉,鹽,生抽,黃花魚
做法
1.新鮮黃花魚一條,收拾乾淨後腹部切開,注意魚脊不要切斷,放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時,期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架, 烤箱預熱180度,中層,20分鐘,取出將魚再刷層醃料,繼續烤10分鐘即可。
其他魚的做法
砂鍋蒜香魚頭煲
材料:魚頭半個,大蒜一頭半,小蔥5根,姜5大片,魚露,白胡椒粉,蒸魚豉油,幹辣椒,植物油,白酒,鹽。
做法:
1,把魚頭洗淨,然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽,一層白胡椒粉,再放入白酒和蒸魚豉油抹勻,味上半個小時。
2,取砂鍋一隻,在砂鍋底上抹上一層油,然後放入蔥段,蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的`大蒜瓣,蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3,我們把魚頭放入砂鍋中,倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4,再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5,再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6,放入6個幹辣椒。
7,倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油,如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8,在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9,將砂鍋放到爐子上,大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的,因爲有油和一些調料,同時魚頭,蔥和蒜本身還出很多湯汁
10,15分鐘後,沿着砂鍋的邊,倒入約10毫升的白酒,5分鐘後,關火燜上10分鐘。
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