五香魚塊的做法

1、碗汁兒所有材料混合，倒入鍋中燒開後晾涼備用；草魚去掉魚頭，改刀切成約1.5cm厚的大塊，加入醃魚料醃製（鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉1小撮；幹辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大蔥2段）半個小時；

2、將醃好的.魚塊表面拍少許玉米澱粉；鍋內熱油，油溫6成熱時下入魚塊炸至金黃；炸好的魚塊撈出後趁熱快速放入涼的碗汁兒內，正反面浸泡各1-2分鐘後撈出；蘸好碗汁兒的魚塊依次碼放在保鮮盒內，放入冰箱冷藏一晚後取出食用即可。

3、小帖士：1、碗汁中的調料可以根據個人的口味適當添加或者刪；2、魚塊炸制的時間可以稍長一點，炸的透一些後在浸泡碗汁兒的時候能更好的吸收；3、碗汁兒燒開後一定要晾涼後再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了；4、魚塊炸好蘸碗汁是最好用個廣口大碗，如果浸泡不到記得要快速翻面浸泡。

4、今天上一道家宴涼菜，雖說是涼菜，口味上也是絕對的誘人，掌握好之後一定能成爲一道你將來宴客的拿手兒菜品。

5、這種魚塊十分香酥可口。