小蔥拌八帶的做法
小蔥拌八帶做法和步驟
1、準備好新鮮八帶;將小蔥清洗乾淨,八帶清洗乾淨備用;鍋中放水,放入薑片和料酒,燒至8成熱,加入醋;放入八帶,煮至微開,八帶變色腿打卷,頭部硬挺,即刻撈出,投入純淨水中拔涼;
2、將八帶瀝乾水分;改刀,切掉頭部,擠出口器,將腿切開;將小香蔥切5釐米左右的段;放入有機醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可。
3、小貼士:1、挑選:短腿八帶口感脆嫩鮮美,記得要短腿,不要長腿;2、下鍋的時機:不要等水滾開再下八帶,容易火大燙皮了,八九成開即可;3、放入鹽和醋,除了增加底味,醋能使汆燙的八帶脆爽美味;4、汆燙的時間要掌握好,其實變色打卷即可,但是八帶的頭部容易不熟,所以,以頭部成熟爲準,頭部變硬即刻撈出,不可煮的時間過長,否則會失掉口感;5、亦可以用筷子夾着八帶將頭部浸入水中,頭部變硬後再投入鍋中,這樣保證頭部和腿成熟度一致;6、燙好的八帶撈出後儘快散熱,也就是投入純淨涼水中,這樣可以使八帶保持脆爽的口感只要注意以上方法的操作,肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無敵的蔥拌八帶!
4、這是暖風和煦的春天,各種綠色蔬菜讓人喜愛,正是生髮的季節,小香蔥無論是點綴菜色還是生吃,在我們的餐桌上都功不可沒,青翠鮮嫩,和它搭檔的'該是當季的海鮮——短蛸,短蛸就是小型的章魚,又名八帶,短腿的八帶,口感好非常鮮美,春季漁期不可錯過。
5、章魚可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的作用,是婦女產後補虛、生乳、催乳的滋補品。長峭和其他小峭也是釣漁業的餌料。
小蔥拌八帶飲食特點
小蔥拌八帶飲食禁忌
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