醬豬肘做法和步驟
1、豬肘洗淨用鑷子拔去豬毛,沿着骨頭用廚房剪子剪一個口子,沿着筋膜輕鬆剪下骨頭,這是一個技巧活,小心耐心即可,別剪破豬皮即可。
2、去骨的豬肘放入大盆中,加入少許姜粉、五香粉、蒜粉、白胡椒粉、孜然粉與一湯勺醬油抓勻,醃製1小時。
3、然後捲起來用紗布紮緊。
4、鍋中加入2升水少許黃酒、蔥段、薑片燒開,加入紮好的豬肘大火煮10分鐘撈出,放入冷水中冷卻。
5、另起燉鍋加入適量的水(沒過豬肘的量即可),加入薑片、蔥段、黃酒、滷包、醬油、冰糖、乾紅辣椒、腐乳汁、蠔油、蒜頭和適量的鹽巴,這裏建議湯汁一定要夠鹹這樣做出來的肘花纔好吃,大火燒開後轉最小火燒2小時關火待其冷卻後放入冰箱冷藏室浸泡12小時以上後即可切片食用。配合蒜醬與黃瓜絕對美味。
6、小貼士:1.豬肘去骨頭是一個難點,用廚房剪子沿着骨頭剪,骨頭周圍多筋膜所以很容易就剔下來了。2.豬肘選擇建議選擇豬前肘也就是圓蹄,因爲這個部份肥肉少滷出來口感更好。3.用線繩紮緊步驟很重要,滷完後等肘子是否好看,能不能變成一個非常緊實的圓卷,是關鍵。
7、提到豬肘一般人們都會想到東坡肘子等哪些油膩膩的料理,這眼看立夏就在眼前了,咱們的菜也要符合馬上入夏清爽的時令不是,美味的肉肉自然也要小清新十足。
8、這周將東北菜進行到底,今天分享的菜餚絕對是將東北特色的.料理特點展現的淋漓盡致【祕製醬肘花】,豐富遞進式的味道,入口超強的層次感,超多的膠原蛋白等決定了這是一道節日宴客不可缺少,讓人狂流口水的霸王菜。
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋蔥頭2個。調料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。做法1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至...
-
熱乾麪的做法15篇(優選)
熱乾麪的做法11、準備好熱乾麪;2、辣蘿蔔丁3、油炸花生碎。花生醬或花生碎,是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後,放入微波爐中“叮”香,攤涼後用擀麪杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;4、香蔥,將蔥洗淨控水,切末備用;5、辣蘿蔔、...
-
烤箱土豆西餐做法
烤箱土豆西餐做法:焗烤馬鈴薯材料馬鈴薯ㄧ顆蛋ㄧ顆玉米粒蘑菇紅蘿蔔洋蔥依個人需求沙拉ㄧ匙肉燥適量起司片兩片調味料少許做法馬鈴薯切片跟蛋ㄧ起蒸熟洋蔥切丁將蒸熟的馬鈴薯和蛋以叉子壓碎,加入洋蔥和沙拉攪拌均勻放入容器後,鋪上ㄧ層肉燥最後放上起司片,進烤箱約...
-
餃子的做法精選15篇
餃子的做法1做法一主料羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。步驟1、包餃子就要先和麪,溫水和好麪糰餳半小時,這時候正好準備餡。2、羊肉絞成肉餡。3、花椒粒用開水沏開。4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜...