瑤柱家常做法

導語：瑤柱的做法到底有哪些呢，我們先認識和了解一下什麼是瑤柱吧，瑤柱我們也叫做是乾貝或者幹瑤柱，瑤柱有着非常悠久的歷史，在古代瑤柱可是用來進貢給皇帝享用的，瑤柱屬於海八珍的一種，所以瑤柱的名號非常大而且價格也高，是非常珍貴的乾製品。

瑤柱的做法有很多種，我們可以用瑤柱作爲主要的食材來做出很多菜餚，例如我們可以做出瑤柱蒸蛋，瑤柱雙菇蒸豆腐以及蝦米瑤柱草菇湯這樣美味的菜餚。

瑤柱幹撈海虎翅

材料

用料主料：水發海虎翅150g配料：蒸透瑤柱25g，火腿絲2g，上湯250g調料：精鹽3g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，薑汁10g，穩定生粉1g

做法

(1)海虎翅針150g，放薑汁10g，料酒10g焯水後濾幹;

(2)瑤柱揉散，擠幹水分，下油鍋炸香撈出;

(3)翅盅加上湯150g，調好口上籠蒸熱;

(4)起鍋加上湯100g，放入海虎翅。加精鹽2g、味精1 g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至幹，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。

操作要求

瑤柱一定要蒸透爛，否則炸後不酥香。

魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。

香菇瑤柱?陝懿?/strong>

材料

主材：，白蘿蔔1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，乾貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量，醃料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙

做法

1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙醃10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，乾貝炒香。

2.加入白蘿蔔，再加水蓋過所有材料，水一開改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調好味裝盤即成。

上文我們介紹了什麼是瑤柱，我們知道瑤柱是非常珍貴的乾製品，瑤柱有着悠久的'食用歷史，古時候瑤柱是用來進攻給皇帝的，所以瑤柱是非常珍貴的，我們可以用瑤柱做出多種菜餚，上文介紹了瑤柱的幾種做法，我們也可以參考後自己製作。