常見家常菜做法
家常菜是家庭日常製作食用的 菜餚。以下是小編整理的常見家常菜做法,歡迎參考閱讀!
【尖椒幹豆腐】
用料:幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根
做法
1幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條,放入滾水中汆燙一下,撈出瀝淨水待用。
2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。
3大火燒熱鍋中的油至六成熱,放入蔥花、薑絲爆香,加入幹豆腐翻炒,加海鮮醬油、鹽調味。
4加入高湯,燒製2~3分鐘,下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻,加入水澱粉勾芡即可出鍋。
【香煎咖喱雞翅】
用料:雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙
做法
1準備食材。
2雞翅中洗淨,兩面分別斜劃兩刀,加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻,醃製2小時以上至入味。
3平底鍋加入油,加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。
【紅薯粉蒸肉】
用料:紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李錦記薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g
做法
1肋排洗淨,加入鹽、料酒和生抽拌勻,靜置30分鐘。
2紅薯去皮,切適口大小的塊。
3肋排和紅薯加入米粉拌勻,上籠大火蒸45分鐘即可。
【糖醋里脊】
用料:豬裏脊 300g 蛋清 1只 水澱粉 70ml 鹽 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大蔥 5g 油 5000ml 紹酒 15ml
做法
1豬裏脊洗淨,擦乾水分,切成5cm長、1cm粗的小條。
2在裏脊條中調入蛋清、水澱粉(50ml)和鹽,攪拌均勻後醃製15分鐘。
3小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉(20ml),混合均勻製成芡汁。
4中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將裏脊條放入,炸制約1分鐘,待裏脊條顏色微黃撈出瀝乾油分,接着將油燒至七成熱,再將裏脊條放入復炸約1分鐘,然後撈出瀝乾油分待用。
5鍋中留底油,燒熱後放入薑末和大蔥花爆香,隨後放入裏脊條,再烹入糖醋芡汁。
6最後大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在裏脊條上即可。
【雙菇炒肚絲】
用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml
做法
1將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。
2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,姜切絲,蒜壓成蒜茸。
3豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。
4將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝乾水份。
5大火加熱炸鍋中的`油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出,瀝乾油分。
6另取淨炒鍋放入少許油加熱,放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香,然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。
7最後放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。
【砂鍋豆腐】
用料:豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 矢量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許
做法
1先把豆腐、胡蘿蔔切成小塊,與玉米筍一起,放進砂鍋,然後加進清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然後用中火慢煮。
2等到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮至湯開。
3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。
4最後,灑上蒜末、淋上香油
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