牛排淹制與做法
原切原味非醃製牛排,原切:意思整塊牛排是根據牛肉不同部位直接切割,每塊牛排形狀,大小,厚度都會有所不同。原味:意思是牛排未經過任何處理,無添加,天然營養健康。下面一起看看牛排淹制與做法吧~
1
沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化,不要用溫水或者熱水解凍。
2
由於非醃製牛排肉質緊密,會偏老,需要提前醃製再煎,用黑胡椒粉,鹽巴,紅酒或料酒,蒜末或者洋蔥碎,醃製1-2小時,建議時間可以更久一些,這樣牛肉比較入味,口感更好。
3
平底鍋一定要大火預熱,倒入黃油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右,待其金黃再反覆翻面,這樣煎的時候才能將裏面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致裏面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦裏嫩)
4
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。注意:鍋中殘留的汁不要倒掉,可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中,加熱一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西紅柿或者意大利麪等其他配料,更加美味!
方法/步驟2
用一款醃製調料醃製,更簡單方便。
此款牛排醃製調料,是粉狀的,加入清水攪拌即可,非常簡單方便,新手不會醃製牛排,就可以選它。
黑胡椒紅酒牛排的做法
原料:
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法:
1、買回來的'牛排,洗淨了,放進保鮮袋裏,用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;
3、鍋內放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊,化了以後放入牛排,煎2分鐘後翻面,煎2分鐘後再翻面2分鐘,盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內,放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米麪糊糊的那個。湯汁收濃後,澆在牛排上
7、完成效果
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