蠶蛹的製作方法
開邊蠶蛹的做法:
主料:蠶蛹300克 開邊蠶蛹
調料:色拉油多一些(炸蠶蛹用)辣椒油30克 蔥段2段 蔥花20克 生薑片2片 生薑末5克 花椒粉5克 精鹽根據口味放 芝麻1大勺 辣椒絲1大勺 幹澱粉20~30克
製作方法:
1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開,小火煮10分鐘
2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎着剪成兩半,並去掉裏面一塊黑色的贓物
3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入幹澱粉攪拌勻,將蠶蛹粘上幹澱粉,然後抖掉多餘的幹澱粉備用
4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫
5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了,裏面不要太酥
6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲,然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可.
介紹
蠶蛹,也有叫做小蜂兒的,是高蛋白的'營養品。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白殭蠶(感染白僵菌病死的蠶)等,都作藥用。
蠶吐絲結繭後經過4天左右,就會變成蛹。蠶蛹的體形像一個紡棰,分頭、胸、腹三個體段。頭部很小,長有複眼和觸角;胸部長有胸足和翅;鼓鼓的腹部長有9個體節。顏色是咖啡色的。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄。蠶剛化蛹時,體色是淡黃色的,蛹體嫩軟,漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色,蛹皮也硬起來了。經過大約12到15天,當蛹體又開始變軟,蛹皮有點起皺並呈土褐蠶繭色時,它就將變成蛾了。蠶蛹可以吃,補充營養。
歷史
蠶蛹(cányǒng)入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
原形態
家蠶蛾,雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角後方向內凹切,各橫線色稍暗,不甚明顯,端線與翅脈灰褐色,後翅較前翅色淡,邊緣有鱗毛稍長。雌蛾腹部肥碩,末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄,末端稍尖。幼蟲即家蠶,體色灰白至白色,胸部第2、第3節稍見膨大,有皺紋。腹部第8節背面有一尾角。
性味
白殭蠶:鹹、辛、平,無毒。
蠶繭:甘溫,無毒。蠶蛹:甘、平。
晚蠶砂:甘、辛、溫,無毒。
成分: 蛹含蛋白質、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物,其中有蛋白質及葉綠素,並含植物生長激素及組氨酸。日光照射後的蠶砂,小雞食後有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級物質屬於2、1-二氫化鈣醇之故。
歷史
蠶蛹(cányǒng)入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。
原形態
家蠶蛾,雌、雄蛾全身均密被白色鱗片。體長1.6-2.3cm。翅展3.9-4.3cm。體翅黃白色至灰白色。前翅外緣頂角後方向內凹切,各橫線色稍暗,不甚明顯,端線與翅脈灰褐色,後翅較前翅色淡,邊緣有鱗毛稍長。雌蛾腹部肥碩,末端鈍圓;雄蛾腹部狹窄,末端稍尖。幼蟲即家蠶,體色灰白至白色,胸部第2、第3節稍見膨大,有皺紋。腹部第8節背面有一尾角。
性味
白殭蠶:鹹、辛、平,無毒。
蠶繭:甘溫,無毒。蠶蛹:甘、平。
晚蠶砂:甘、辛、溫,無毒。
成分: 蛹含蛋白質、脂肪油,其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等。蠶砂 (蠶屎)含有機物,其中有蛋白質及葉綠素,並含植物生長激素及組氨酸。日光照射後的蠶砂,小雞食後有鈣化骨胳的功效,或系其所含維生素D前級物質屬於2、1-二氫化鈣醇之故。
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