家庭製作乳製品的方法
1)脫脂奶(用於患腹瀉的嬰兒)
【使用原料】 鮮牛奶、白糖。
【製作方法】 取鮮牛奶1杯(約250毫升),放入冰箱,迅速冷卻後,去掉上層的奶油,將剩餘奶放入奶鍋中煮沸,用筷子挑去上面的奶皮即得脫脂奶。加入適量食糖混勻後即可食用。注意正常嬰幼兒不適合長期食用脫脂奶。
2)酸奶
【使用原料】 鮮牛奶、10%乳酸(食用級)、白糖。
【製作方法】 取鮮牛奶500毫升(兩小袋),到入鍋中,煮沸,加白糖半兩(25克),冷卻至室溫;取半茶匙(2.5毫升)10%乳酸,慢慢滴入牛奶中,邊滴邊攪拌,奶逐漸變厚,放入冰箱中備用。也可用2茶匙檸檬汁或6茶匙桔子汁代替10%乳酸製備酸奶。
【食用方法】隔水溫熱即可飲用,不能再煮沸。
3)牛奶粥
【使用原料】 鮮牛奶100克,大米50克,水適量。
【製作方法】 揀去大米中雜質,淘洗乾淨,用水浸泡約1.5小時;將鍋置火上,加水燒開,下大米用微火煮約30分鐘後,在加牛奶稍煮片刻即成。
4)牛奶米粉粥
【使用原料】 鮮牛奶250克,米粉50克,黃油、蜂蜜、水果、食鹽、水等適量。
【製作方法】將鍋置旺火上,放入牛奶、少量鹽,待牛奶要開鍋時,加米粉,要邊加邊攪,然後蓋上鍋用小火煮約10分鐘即成。餵給時可再放少量黃油、水果泥或蔬菜泥等。
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