醃製好的板鴨製作方法

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子爲原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。接下來小編蒐集了醃製好的板鴨製作方法，歡迎查看。

醃製好的板鴨製作方法一

主料

板鴨1只

調料

姜2片、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋蔥1個

步驟

1.醬板鴨剁塊，盤底墊幾塊薑片，淋一勺料酒；

2.入鍋大火蒸半小時左右；

3.青椒洋蔥洗淨切塊，準備少許，姜，蒜片，和幹辣椒花椒粒；

4.鍋坐火燒熱，加少許油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；

5.倒入青椒，洋蔥塊炒至斷生；

6.把蒸好的板鴨塊倒進鍋裏，加少許白糖略炒後起鍋即可。

醃製好的板鴨製作方法二

材料

湖南產醬板鴨1只約500克，香乾20克，幹鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實耗40克)。

做法

1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘後去骨，把肉撕成1釐米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5釐米寬、6釐米長的條狀。姜、蒜切末備用。

2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，淨鍋中加幹鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於幹鍋底部。

3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。

4、另起鍋上火加入剩餘的`幹鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入幹鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點幹、辣、香，醬香味濃。

醃製好的板鴨製作方法三

材料

板鴨1/2只，幹辣椒5個，花椒15粒，八角1個，桂皮2塊，香葉2片，姜1小塊，生抽少許。

做法

1、板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽。

2、浸泡後的板鴨洗淨，瀝乾水分待用。

3、準備所需配料，姜去皮、切片。

4、板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒。

5、一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來。

6、鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘。

7、鴨肉盛出，瀝乾油分，放入一個乾淨的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠。

8、涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。