回鍋肉的製作方法

第一步

帶皮豬五花肉去毛洗淨，放入冷水鍋內，加入幾片姜一起煮上10~15分鐘左右，煮至肉塊變硬，用筷子很容易插進去就可以了;將煮好的'肉塊撈出，沖洗乾淨，放涼後切成薄片，青紅椒去蒂去籽切塊，青蒜分開蒜青蒜白，切段;

第二步

鍋中倒入少許油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然後把花椒撈出不要，只留底油;將肉片和薑片放入油鍋中，小火煎至肉片略焦，微卷;

第三步

加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，再放入1勺料酒、1勺生抽和少許糖翻炒片刻;放入蒜白和青紅椒塊，炒至斷生;

第四步

出鍋前再放入蒜青翻炒片刻，飄香的味道已經出來了，即可出鍋。

第五步

色香味俱全。超好吃的回鍋肉好了！！