焦糖香蕉派的製作方法

從不愛吃香蕉，到難以抗拒焦糖香蕉派我不愛吃香蕉，但是經過這麼處理後，香蕉帶有一股焦糖的香味，甜甜的，有點焦香味很好吃；建議這個派裏最好添加椰蓉，很香！香蕉也可以換成其他時令水果，比如蘋果、菠蘿等等，但是不要用含水分過多的水果來做，比如西瓜，烘烤後過多的水分會沖淡餡料的'香甜味。

材料：

黃油80克，麪粉160克，雞蛋1個，白糖50克。

餡料：

雞蛋、2個，白糖、40克，鮮奶油80毫升，椰蓉60克，檸檬汁15毫升。

做法：

1、軟化後切成小塊，然後加入搓成乾粉狀，依次加入白糖、液混合混勻後揉成團；

2、揉好的麪糰如果比較軟，可以放入冰箱冷藏半小時，然後擀開放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔；

3、此時將烤箱預熱到190度，在派皮上放上重物，或是一個盛滿豆子的耐熱模具，放入烤箱上層烘烤15分鐘，直到派皮微微變黃；

4、在碗中將雞蛋打成蛋液，然後加入白糖、攪打均勻，放入、拌勻後製成餡料；

5、將香蕉切成2釐米左右的小塊，平底鍋中加入100ml清水，放入40克白糖，等到湯水煮到濃稠開始變黃後，放入香蕉塊，轉成小火將剩餘的糖漿收幹，香蕉表面出現金黃的焦糖色即可；

6、派皮上放入香蕉，倒入餡料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分鐘即可。