雞湯燉什麼好吃又簡單
燉雞湯的時候,用什麼藥好喝一些,下面是本站小編爲大家推薦雞湯燉的內容,希望能夠幫助到你,歡迎大家的閱讀參考。
雞湯燉什麼好吃又簡單1
買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔,拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍,至水漂清即可,雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多,泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片,紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住,這樣湯煲煮好後也容易取出
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將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內,一次性的加滿清水,大火煮開;料理盒扣好,紅棗用剪刀剪開兩個口,但不要剪斷開,要保持棗的完整形狀
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3.轉最小火,慢慢煲燉2個小時左右(煲湯,可以將火調到最小,讓砂鍋內保持微微沸騰,但蓋着鍋蓋還不能外溢的狀態,最好,這樣既不能揮發過多的水份,湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)
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4.煲燉至香味四溢,雞肉用一根筷子輕輕就能穿透,再放入枸杞,蓋上蓋子,小火繼續煲燉半個小時左右即可
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5.煲燉好,將料理盒撈出,裏面的香料丟棄,再將雞撈出,雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可
如何燉出好喝的雞湯1.選雞:很多人都喜歡買老雞煲湯,但童子雞煲湯營養更豐富,口感也更好,裏面含有的蛋白質更多,彈性結締組織少,更容易被吸收,並且燉雞湯建議用母雞,這樣燉煮出的湯汁更能補虛養生。並且新鮮雞肉宰殺之後建議先放入冰箱冷凍3,4個小時,然後取出解凍,再燉煮,因爲動物被殺之後,身體裏面會出現大量的毒素,細菌也會快速繁殖,經過冷凍之後不僅可以殺菌,而且能夠令肉質更好,口感更香嫩。
2.焯水:不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下,這樣才能去掉腥味,而且可以讓湯汁清澈乾淨,好看無異味,焯的時候要注意溫水下鍋,大概煮7,8分鐘,煮的過程中要不停的翻動,而且別蓋蓋子,或者直接開水下鍋,大概焯3,4分鐘即可,絕對不可冷水下鍋,否則會導致營養流失。
3.冷水下鍋:焯好之後開始燉湯,就要冷水下鍋,讓食材跟隨水溫慢慢變高,這樣才能將香氣以及營養徹底釋放。
4.火候:燉雞湯一定要先大火煮十分鐘,燒開之後再小火慢慢燉煮,這樣才能鎖住湯汁的.鮮美味道,並且大火煮的時候一定不能打開鍋蓋,否則就會將雞肉的香氣跑掉,影響湯汁的原汁原味。
5.放鹽:放鹽的時間直接影響湯汁的口感,鹽不能過早放入,否則煮久了容易和肉發生化學反應,應該是快熟之後,放入鹽,再大火煮十分鐘後熄火即可,放入鹽之後不要攪拌,以免留下生鹽味。
6.容器的選擇:很多人會認爲隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了,但其實並非如此,一般的湯鍋都是鋁做的,或者是搪瓷、砂鍋,但是這些都是廣口的,因此容易讓香氣飄出去,因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。
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