燉母雞怎麼做好吃

燉母雞怎麼做好吃？那麼，下面就隨小編一起來看看吧。

　　燉母雞

　食材明細

老母雞

一隻

蔥

適量

姜

適量

大棗

適量

枸杞

適量

料酒

一勺

大料

一個

鹽

適量

　　清燉老母雞的做法步驟

1買來的老母雞先處理一下;

2開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

3燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

4雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的`那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。

5轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。

6我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裏蒸着南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏又燉了幾分鐘。

　　小竅門

1、大火燒開後一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道纔會更好。

2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。

3、用高壓鍋會節省時間，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

使用的廚具：砂鍋