酥脆煎大蝦製作步驟大綱

香煎大蝦，介於炒與炸之間，沒有過多的油脂，蔥薑蒜被充分吸收到蝦肉的`內部，散發出誘人的鮮香，非常酥脆，無法以太多語言表達，只有做過、吃過，才知道味道真的很棒！此時，若酌一杯小酒，真是享受舌尖上的快感啊！

　　製作步驟：

1、鮮活的海蝦，剪去蝦鬚，將蝦彎曲，從背脊部切入，挑去蝦腸，洗淨瀝乾水份；加少許料酒醃製一下。

2. 韓式燒烤爐打開電源開關，調至高檔，放入3-4茶匙油，撒入一半蔥薑蒜末，煎出香味後，倒入蝦煎制。（普通平底鍋或炒鍋也可以）

3. 把蝦的水份全部烤乾，煎至蝦殼酥脆，再撒入另外一半蔥薑蒜末，撒少許鹽、白糖、白胡椒粉，稍微再煎烤1-2分鐘就可關火出鍋。

4. 最後撒些蔥段裝盤。

5. 香脆酥鬆的烤蝦做好了，微辣蒜香、鮮甜美味！再來一杯酒，享受舌尖上的快感。

小貼士：

待蝦的水份被煎干時，要及時調至中小火煎制，以免烤焦。此方法適用於新鮮的河蝦。