土豆燉肉

土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜，此菜味道鮮美，營養豐富，尤其是天冷的時候，做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種，每種做法都各有其特色。

土豆燉肉

做法一：大土豆1個、香菇300克、五花肉1000克、薑片幾片、蔥1根、八角1個、紅酒50克、醬油20 克、高湯500克、鹽5克。熱鍋熱油，爆香八角、蔥姜，放入肉塊翻炒，淋入紅酒。肉變色了，倒入醬油，蓋蓋小火20分鐘。加入土豆塊和高湯，蓋蓋燉20分鐘。最後加香菇和鹽。燉10分鐘即可。

做法二：新鮮土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、姜、醬油各適量。鍋中放適量油，放入蔥絲、薑絲爆香，然後將切好的五花肉放入翻炒，並放少許花椒和八角。再將土豆塊放入一起炒，接着倒入開水，以和土豆平齊爲好，加入適量鹽和醬油。蓋上鍋蓋，直到水基本燉幹，其中要翻炒幾遍。最後放入味精調味即可。

做法三：鮮香菇75克，豬肋條肉250克，土豆75克，醬油25克，鹽5克，味精2克，大蔥15克，姜10 克，八角5克，料酒5克，糖5克。香菇洗淨，切開，焯水。豬肉切成3釐米見方的塊，焯水。土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。鍋置火上，加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸，放入豬肉塊，滴料酒，再改文火燉約1小時，然後放入香菇、土豆塊，放糖，再燉約20分鐘，調入味精即可。

土豆的營養成分

土豆的營養非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

菜譜營養價值

一、營養豐富

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含土豆燉肉

鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

二、利於減肥

土豆同大米相比，所產生的`熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

三、防中風

每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成爲防治胃癌的輔助療法。