土豆燒牛肉
土豆燒牛肉是吉林省民間菜餚,主料選擇土豆和牛肉,採用紅燒的技法,色澤紅潤,口感鹹香,秋冬兩季食用最佳。
土豆燒牛肉的幾種做法
方法一
原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒
配料:八角一個.幹辣椒3-4個(視口味而定,有無均可)
調味料:油,鹽,味精,糖,醬油
做法:
1.把土豆去皮整個切成3-4毫米的厚片.牛肉切2釐米見方的薄片.番茄切片
2.熱鍋裏放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了.
3. 土豆好了以後鍋內留少許油,放八角,幹辣椒,然後放洋蔥炒香,接着把番茄放入.翻炒一會家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據個人口味) 放水,最好是冷水並且要蓋住一半鍋內的食物.大火煮開後轉中火,等湯差不多沒有的時候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那麼後來水不用多加,等開了以後就能吃了.
方法二
原料:牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的`),小土豆三四個,青紅辣椒若干(也可以不要,主要是爲了調色),蔥,姜,大料兩個,桂皮一兩片
過程:
1、首先把牛肉切成兩釐米見方的小塊。
2、把切好的牛肉放到開水裏焯一下,去掉血沫。
3、起鍋,放入少量油,蔥姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然後放入適量醬油,大料,桂皮,少量糖,適量的鹽,最後放入足量的水,要沒過牛肉的,大火燒,然後蓋上鍋蓋,休息會。
4、等鍋中水開之後,就可以把火調小,一旁休息玩耍去了。鍋中的牛肉用小火燉阿燉,不到半個小時,就可以聞到香味了。不要管它,接着燉。
5、等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了,這個時候加入切好的土豆塊(片也行,更容易煮爛),再接着燉十幾二十分鐘,這個時候土豆燒得也差不多了,可以放入青紅辣椒,翻炒一下,最後放入少許味精,就可以起鍋了。
方法三
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫縣豆瓣、幹辣椒節、整花椒、五香粉、味精、白糖、生薑、整大蔥、雞精、鹽、糖色、香油、香菜各適量。
製作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗淨,切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生薑反覆燉炒,待豆瓣吐紅油出香味時,摻入鮮湯燒開,撈去渣料,下牛肉、幹辣椒節、整大蒜、五香粉、自釉、雞精,欲、少許糖色,燒開,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆燒爛,然後大火收汁,加味精、香油起鍋即成。走菜時可加少許香菜。
操作要領:
1 .燒此菜時湯汁要寬些,土豆下鍋後要隨時用炒勺輕輕推動,以免糊鍋。
2 .火不宜過大,不然牛肉不爛,達不到成菜的效果。 營養特點: 牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
營養價值
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平,能補脾胃,益氣血,強筋骨,止消渴,民間有“牛肉補氣,與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品。
食用須知
由於土豆和牛肉這兩種食物所需的胃酸濃度不同,勢必會延長食物在胃中的滯留時間,從而造成胃部消化吸收的時間延長,加重胃腸負擔,.對身體不利。
牛肉相剋
牛肉與橄欖相剋:同食會引起身體不適。
牛肝與鮎魚相剋:可產生不良的生化反應,有害於人體。
牛肝與鰻相剋:可產生不良的生化反應。
-
讀西遊記作文9篇[薦]
在生活、工作和學習中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,作文是一種言語活動,具有高度的綜合性和創造性。你知道作文怎樣寫才規範嗎?下面是小編整理的讀西遊記作文9篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。讀西遊記作文篇1讀過《西遊記》後,使我受益匪淺。它讓我懂...
-
(實用)西遊記作文3篇
在日常生活或是工作學習中,大家都跟作文打過交道吧,作文可分爲國小作文、中學作文、大學作文(論文)。那麼你知道一篇好的作文該怎麼寫嗎?下面是小編爲大家收集的西遊記作文4篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。西遊記作文篇1晚上,旅遊團在龍潭溝門口舉行了篝火晚會,我也...
-
西遊記作文9篇(優)
在現實生活或工作學習中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,藉助作文可以宣泄心中的情感,調節自己的心情。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便,以下是小編幫大家整理的西遊記作文9篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。西遊記作文篇1今天,我去圖書館參加“書海揚帆”有獎競賽,裏面有...
-
西遊記電視劇的觀後感
認真品味一部作品後,對人生或者事物一定產生了許多感想吧,撰寫觀後感可以幫助我們提升自己。可能你現在毫無頭緒吧,下面是小編精心整理的西遊記電視劇的觀後感,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。西遊記電視劇的觀後感1在我的成長路上,《西遊記》始終陪伴...