關於東北糖蒜的醃製方法
糖蒜是一種傳統醃漬食品,由蒜製成,顏色爲白色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,爲醬菜中上品。糖蒜具有治小兒久咳、保護肝臟、阻斷亞硝胺致癌物質的合成、殺菌等功效,但其要避免與芒果及補藥同食。蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
關於東北糖蒜的醃製方法帶綠蒜梗的新蒜100頭、鹽60克 香醋味道最好,味道好一些的陳醋也可以(不喜歡帶顏色的用米醋也可以)1000克(2斤)白糖800克,糖醋比例是1斤醋8兩糖(也可以根據自己的口味調整)
製作
1將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子,剝去老皮
2洗淨,並用清水泡24小時(中間換一次水)
3撈出控淨水,撒上食鹽拌勻醃製2到3天,一天要翻拌2次(兩隻手端着盆子往上顛翻就可以);
4撈出大蒜放到準備好的容器中(要乾燥無油無水),醃蒜時醃出來的'湯汁不要,放進容器中,扔掉即可;
5拿一個乾淨無水的盆,倒入醋和白糖,攪拌直到糖完全溶在醋裏(不需要用火熬製)
6攪好的糖醋液倒入醃蒜中,蓋嚴即可
7喜歡吃辣的3天就可以吃了,喜歡醃透的需要20天左右(根據蒜頭的大小)
特別強調:
糖醋汁不需要上火熬製,直接拌勻即可;醃蒜的容器不要用塑料的;調製糖醋汁時,因爲每年的蒜頭大小會有差異,所以可以一斤一斤糖醋汁的調製,只要糖醋汁沒過蒜頭即可,不要調製多了,以免浪費;因爲大蒜已經用鹽醃漬過了,所以糖醋汁中就不用再放鹽了;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了,可以保存n年,醃蒜的糖醋汁用來拌涼菜味道那是相當的好,第二年糖醋汁味道還很好就再對一點新的糖醋汁還可以接着醃製大蒜。
糖蒜的營養價值糖蒜是一款美味菜譜,主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
食療作用大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
藥用價值1.蒜水能治小兒久咳;
2.糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩祛腥,助消化;
3.蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生;
4.蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒;
5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
禁忌:1.避免與芒果同食,以免誘發黃疸;
2.糖蒜一般不與補藥同食。
-
讀西遊記作文[優選8篇]
在學習、工作、生活中,大家都嘗試過寫作文吧,藉助作文可以提高我們的語言組織能力。那麼你有了解過作文嗎?下面是小編收集整理的讀西遊記作文9篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。讀西遊記作文篇1《西遊記》是吳承恩的著作,在這部著作中的人物大家一定都...
-
西遊記作文必備【9篇】
在日常生活或是工作學習中,大家或多或少都會接觸過作文吧,作文是經過人的思想考慮和語言組織,通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。那要怎麼寫好作文呢?下面是小編整理的西遊記作文9篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。西遊記作文篇1在四大名著中,《西遊記》是我最喜歡...
-
【通用】西遊記作文5篇
在日常學習、工作抑或是生活中,許多人都寫過作文吧,作文根據寫作時限的不同可以分爲限時作文和非限時作文。那麼你有了解過作文嗎?下面是小編收集整理的西遊記作文5篇,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。西遊記作文篇1路上,孫悟空在前面蹦蹦跳跳的引路,豬八戒和...
-
(熱)西遊記學生作文10篇
在日常學習、工作和生活中,說到作文,大家肯定都不陌生吧,藉助作文人們可以實現文化交流的目的。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便,以下是小編幫大家整理的西遊記學生作文10篇,歡迎閱讀與收藏。西遊記學生作文篇1《西遊記》第三回:大鬧天宮,悟空拿着金箍棒回到了花果山,...