臘八節吃臘八蒜醃製方法

在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有醃製臘八蒜的風俗。爲什麼要醃製臘八蒜?說起來話長，關於臘八蒜，據說是因爲“蒜”字和“算”字同音。傳說古時候，進入年關，做生意的這天都要把一年的收支算出來準備過年，不管是欠別人的，還是別人欠的，心裏都要有個數。

欠賬的那些怎麼辦呢?快過年了，又不好到人家裏明目張膽地去要賬，國人自古愛面子，就想出了泡製“臘八蒜”送上。欠賬的人收到臘八蒜，心裏就會明白該還債了。“蒜”與“算”同音嘛。我們當地有句老話：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的'苦心。不過，這種催債的形式，在現在卻不太靈驗了，比如那些欠債不想還的人，就是你白白的再搭上幾瓶醋和蒜也不會把錢還給你。

這只是傳說，還值得深究。臘八蒜好吃卻是實實在在的事。單看那翡翠碧玉般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，不是說秀色可餐麼?蒜辣醋酸香溶在一起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，味道神奇，是北方冬天獨有的美味。

臘八蒜的醃製方法和做法

1.先將蒜去皮之後放入水裏浸泡一個星期左右，浸泡的這幾天記住每天都需要換乾淨的水

2.浸泡好後將蒜放入壇中，放了一層再放入一層鹽，無需倒入水，每天都要從下面將蒜翻起，這樣做能夠讓蒜浸泡的更均勻

3.浸泡一個星期左右就可以放入陽光下曬，如果有老皮就丟掉

4.再均勻的放入壇中，然後將水燒開，放入紅糖融化之後放置溫溫的程度

5.倒入醋，晾涼後放入壇中，密封，醃製一個星期等變成果糖就可以吃了。

臘八蒜的醃製方法和做法貼心提示：

臘八蒜的汁液非常美味哦，還可以作爲糖醋汁吃，濃郁美味，別有一番風味。