蛋撻DIY的做法步驟
1. 從淘寶網購買了速凍的蛋撻皮,存入冰箱,隨吃隨烤,非常方便省事。撻皮已配有錫箔紙模具。
2. 撻水的配製:牛奶250ml,低筋麪粉15g,蛋黃3個,白糖60g,煉乳15g。將上述原材料混合攪拌均勻,在料理機裏打磨一下更細膩。
3. 將撻皮杯整齊擺放在烤盤內,將撻水倒入撻皮杯,七分滿。
4. 烤箱預熱十分鐘,將烤盤送進烤箱中層,溫度設定220度,上下管,烤制十五分鐘至表面金黃即可。
5. 特點:撻皮酥脆香鬆,撻水柔軟滑嫩。
小貼士
1、蛋撻的撻皮可以自己擀制,原料分爲水皮和油皮,將油皮包入水皮中反覆多次疊加擀制,每疊一次都要放冰箱冷藏30分鐘。一共要疊九次,最後擀成麪皮,用模具或茶杯口壓出蛋撻皮。
2、將蛋撻皮放入錫紙模具,捏製均勻。
3、水皮部分:低筋麪粉270g,高筋麪粉30g,黃油40g,白糖25g,水140ml 油皮部分:黃油180g,低筋麪粉50g
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