重陽糕的簡易做法
主科:麪粉1千克。
配料:紅綠絲100克,糯米酒汁200克、紅豆沙300克,白糖500克,熟豬油200克。
1、麪粉入盆,加溫水,兌入糯米酒汁,抄勻拌和,使其發酵,至出現蜂窩狀時,加白糖200克,用筷子攪勻。
2、紅豆沙用熱水攪稀。白糖300克用熱水化開。紅綠絲切成粒。
3、在蒸籠底部抹熟豬油,取1/3麪糊攤開,籠底刷上一層糖水、紅豆沙;
4、另取1/3的'麪糊攤上,再刷一層糖水、紅豆沙;
5、然胡再將剩餘的麪糊攤上,蓋上蒸籠蓋,上火蒸熟後,重陽糕上刷上糖水,撒上紅綠絲,稍晾涼切成棱形塊即成。
重陽糕製作經驗分享
1、揉麪粉團時要加適量的清水,既不能太溼也不能太乾,以適中爲宜;
2、蒸制重陽糕時要用旺火沸水速蒸,蒸至表面光滑不粘手爲宜;
3、切成的菱形塊要大小均勻。
1、重九節
因爲古老的《易經》中把“六”定爲陰數,把“九”定爲陽數,九月九日,日月並陽,兩九相重,故而叫重陽,也叫重九節。
2、踏秋
重陽又稱“踏秋”,與三月三日“踏春”相對應。依據傳統,重陽這天所有親人都要一起登高“避災”,插茱萸、賞菊花,現代社會,很多傳統在變化,但是重陽登高依然盛行。
3、女兒節
重陽節又名“女兒節”,若有女子新出嫁,孃家必贈送重陽旗與時鮮盒,稱爲送“重陽節盒”。據晉代《搜神記》記載,丁氏女遭惡婆婆虐待,永無休息之日,不堪忍受折磨,於九月九懸樑自盡,死後冤魂不散,託告世人,勸人家善待媳婦,請於重陽節讓她們休息。於是人們爲丁氏女立祠祭祀。後來每逢重陽節,父母都要把出嫁的女兒接回來團聚,稱之爲過女兒節,實質上也是讓婦女休息之意。
4、登高節
重陽最重要的節日活動之一,即是登高。故重陽節又叫“登高節”。登高所到之處,沒有劃一的規定,一般是登高山、登高塔。
5、菊花節
菊是長壽之花,又爲文人們讚美作凌霜不屈的象徵,所以人們愛它、贊它,故常舉辦大型的菊展。菊展自然多在重陽舉行,因爲菊與重陽關係太深了;因此,重陽又稱菊花節,而菊花又稱九花。賞菊也就成了重陽節習俗的組成部分。
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