重陽節重陽糕的做法
眼瞅着就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的,重陽糕什麼樣子?沒見過,沒吃過,手上這本書有做法,只有字沒有圖,連琢磨帶揣測,做了這個紫薯版的重陽糕,表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換
材料
主料:粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;
輔料:水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃幹適量、杏仁適量
重陽糕
1準備糕體料
2將粘米粉和糯米粉混合均勻
3將50克混合粉,紫薯餡,40克白糖倒入大碗
4拌和成餡心,備用
5將豬油,剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中
6加熱,熬化
7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中,混合均勻
8倒入糖油液中
9炒成幹潮適中的糕面,靜置2小時以上
10取一個保鮮盒,將1/6的糕面在底部平鋪一層
11再鋪上1/4的餡心
12再鋪一層糕面
13一層餡心
14最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒
15準備表面裝飾料
16將黑芝麻,櫻桃幹,杏仁撒在表面,最後澆上適量桂花醬
17放入蒸鍋,大火蒸20分鐘
18蒸熟後離火晾涼
19冷卻後脫模切塊食用
小貼士
爲了保險起見,我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。
餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡,我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。
重陽木的繁殖方法
種實採集與處理
由於重陽木根系發達,萌芽能力強,造林成活率高。因此,多用播種法進行繁殖。選取生長健壯、幹形通直、樹冠濃郁、無病蟲害、結實多年、果實飽滿、處於壯齡的'優良單株作爲採種母樹。重陽木果實於11月成熟,在果實顯紅褐色後採收。果實採下後,用水浸泡6h以上,然後搓爛果皮,淘洗出種子,晾乾後用布袋裝於室內貯藏或在室外用河沙層積貯藏。
種子催芽
2月,將種子置於45℃左右的溫水桶內,浸泡6h以上,取出,用河沙溼藏,覆蓋薄膜催芽。
苗圃地要選擇地勢平坦、避風開闊、陽光充足、水源方便、土質疏鬆、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5~7.0、排水好、便於運輸的地塊作苗圃地。栽培土質以肥沃的砂質壤土爲宜。
苗圃整地
苗圃整地一般在育苗的上年冬進行。要求對苗圃地進行深翻過冬使土壤冬化,消滅雜草和病蟲。次年2~3月再進行翻地,併除淨雜物,做牀。苗牀按南北向,深挖碎土,牀面寬1.2m,高30cm,步道寬0.5m,長7~10m。在苗牀上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。
播種
一般採用大田條播育苗。3月中旬,在播種前用50%多菌靈800倍液對苗牀消毒,當種子胚根長到1cm時,開始播種。播種時,斷去部分胚根,按行距20cm、株距9cm進行條播,播種量爲30.0~37.5kg/hm。播後蓋0.5cm厚的細土,淋透水,並搭建2m高的90%遮陽棚,以保證其幼苗不受日灼危害。
播種行距約20cm,每畝播種量2~2.5kg。覆土厚約0.5釐米,上蓋草。播後20~30天幼苗出土,發芽率40~80%。1年生苗高約50cm,最高可達1m以上。苗木主幹下部易生側枝,要及時剪去,使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動時帶土球進行,這樣成活率高。
間苗、移苗
播種後20~30d幼苗開始出土,發芽率70%左右。當幼苗長到3片真葉時開始間苗,間苗在陰雨天進行爲好,要間小留大,去劣留優,間密留稀,保證充分光照,並注意病蟲害防治,等苗高長到2m左右時(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無風天進行。
重陽節重陽糕的做法2吃重陽糕是由登高引申而來,重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”,“糕”字與“高”同音,象徵“步步高昇”、“百事俱高”之意。
據史料記載,重陽糕,又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”,是用發麪做成的糕點,輔料有棗子、杏仁、松子、栗子,屬於甜品,也有加肉做成鹹味的。製作較爲隨意、簡易。
講究些的做成寶塔狀、九層,上面再做兩隻小羊,以合“重九”、“重陽(羊)”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗,並點上蠟燭燈,用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩旗則隱喻爲茱萸。
唐武則天曾在重陽時,令宮女廣採百花,和米搗碎,蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等),用以賜賞衆臣,以籠絡人心。明清時,重陽糕的製法更趨精細,種類也繁多,並且有了成人和兒童食品之分。據載:“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者,有發麪壘果蒸成者,有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂,繞街賣之。”
爲什麼重陽節流行吃“重陽糕”,大概有4種說法:一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述:“九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,可迎福接吉,消災避邪”;二是“登高”之意,以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉,江南流行一句話:“重陽不吃糕,老來與人告”;四是祝福之意,“重陽吃糕,百事俱高”。
過去,在重陽這一天,人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用,還饋送親友,稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕,稱“迎寧”。
這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果乾等爲原料,既顏色好看,香甜可口,食之易消化,同時又能健脾益氣。現在的重陽糕,沒有固定品種,只要是在重陽節吃的鬆軟糕類,都可稱爲“重陽糕”了。
重陽花糕的起源有一種來源甚早的說法。《南齊書》卷九上說,劉裕纂晉之前,有一年在彭城過重陽。一時興起,便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后,便規定每年九月九日爲騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據傳說,後來流行的重陽糕,就是當年發給士兵的乾糧。
另一種傳說則流傳於陝西附近。傳說明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後,臥病長安,八月下旨放榜後,報喜的報子兼程將此喜訊送到武功,但此時康海尚未抵家。家裏沒人打發賞錢,報子就不肯走,一定要等到康海回來。等康海病好回家時,已經是重陽節了。這時他纔打發報子,姶了他賞錢,並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因爲這糕是用來慶祝康海中狀元,所以後來有子弟上學的人家,也在重陽節蒸糕分發,討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。
做法
材料:糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。
做法:將赤豆煮熟,去皮,加入白糖和食用油,加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻,加少許水,拌成溼粉。鍋上放蒸籠,籠內鋪上溼布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸,待氣體透出麪粉時,灑上紅綠果絲,再繼續蒸至糕熟,即可關火。將糕取出,用刀切成菱形糕狀即可食用。
九九重陽節習俗
一、賞秋
重陽節是最好的賞秋時期,中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。去鄉村賞民俗、看曬秋,已成爲鄉村旅遊的一種時尚。“曬秋”是一種典型的農俗現象,具有極強的地域特色。
二、登高
重陽節首先有登高的習俗。金秋九月,天高氣爽,這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。
三、吃重陽糕
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較爲隨意。九月九日天明時,以片糕搭兒女頭額,口中唸唸有詞,祝願子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層,像座寶塔,上面還作成兩隻小羊,以符合重陽(羊)之義。
四、賞菊
重陽日,歷來就有賞菊花的風俗,所以古來又稱菊花節。農曆九月俗稱菊月,節日舉辦菊花大會,傾城的人潮赴會賞菊。
九九重陽節生日祝福短信
1、介壽值良辰春滿蓬壺延晷景,引年徵盛典籌添海屋祝長齡。
2、心底的祝福是爲了你的壽辰,但愛卻整年伴隨你左右!
3、祝爺爺萬壽無疆長命百歲,年年有今日,歲歲有今朝。老如松柏。
4、嘉賓旨酒,笑指青山來獻壽。百歲平安,人共梅花老歲寒。
5、祝您福同海闊、壽比南山,願健康與快樂永遠伴隨着您!
6、向外婆拜壽,祝您延年益壽,歡度晚年。
7、生日快樂,親愛的媽媽,希望你能理解我們心中的愛。
8、親愛的外婆,您尊敬的形象,就像一座巨大的豐碑,永遠矗立在我們的心靈深處!
9、恭祝福祿與天齊,兒孫孝順身邊圍;榮華富貴臥福地,人壽年康全家安。
10、祝奶奶生日快樂,身體健康,壽比南山!福如東海長流水,壽比南山不老鬆。
11、但願我寄予你的祝福是最新鮮最令你百讀不厭的,祝福你生日快樂,開心快活!
12、您是經霜的楓樹老更紅,歷盡悲歡,愈顯得襟懷坦蕩。衷心祝願您生命之樹常青。
13、有人說,世界上沒有永恆的愛。我說不對!母親永恆,她是一顆不落的星。
14、在你生日來臨之即,祝您身體壯如虎,金錢不勝數,幹活不辛苦,快樂非你莫屬!
15、爲像你這樣慈祥的父親祝壽,只有最好的,真正的祝願纔夠。生日快樂!
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