重陽糕的功效禁忌與製作方法介紹

九月九重陽節，在我們中國有一個習俗就是重陽節要吃重陽糕。重陽糕的就是這個習俗而來的，在生活當中，很多人都吃過重陽糕，它的味道獨特，營養豐富很受大家的喜歡，今天小編就給大家介紹一下重陽糕和重陽糕的製作方法。

重陽糕亦稱“花糕，漢族重陽節食品。流行於全國大部分地區。農曆九月初九是重陽節，也叫敬老節，民間要蒸重陽糕孝敬老人。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。爲了美觀中吃，人們把重陽糕製成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣製成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

營養成分

含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(幹、細)：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣的作用。

禁忌與副作用

重陽糕是特殊的食物製作成的，它的營養價值很高，但是也是很多人羣是不能吃的。

一年一度的重陽節是老年人的節日，孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由於越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌第二軍醫大學附屬長征醫院營養科主任童本德教授指出，重陽糕作爲一種點心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用後，會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現，尤其是胃病患者，更易誘使發病。

在製作重陽糕的過程中，爲了使糕香甜可口，通常會放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕，童教授提醒，以下人羣在食用重陽糕的時候要注意，應少吃、慎吃或不吃。

肥胖

因爲重陽糕是有面粉製作的，所以裏面有很多澱粉，那肥胖的人羣就不能吃多，以免對身體造成傷害。

糖尿病

因糯米中含有較多的支鏈澱粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈澱粉相比，支鏈澱粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數較高的食物;機體在消化澱粉的過程中，長鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數也相應升高，因此糖尿病患者忌食重陽糕，尤其是糯米類的。

高脂血症、冠心病

豬油屬於動物固醇，食入後引起膽固醇升高，會導致動脈粥樣硬化等不利健康的後果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

胃腸功能不好

腸胃不好的人儘量也不要吃，重陽糕會讓腸胃不好的人消化不良。

胰腺炎

有些重陽糕中脂肪含量較高，胰腺炎患者不宜食用。

胰腺炎患者

不宜食用;另一方面，含糖量較高的重陽糕也會加重胰島細胞的負擔，所以胰腺炎患者應慎食。

生產製作

方法一

原料：配方糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100、克紅糖50克、豆油25克、料酒50克。

製作步驟

1、先將紅綠果脯切成絲，待用。

2、將赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙，備用。

3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉重陽糕漿。

4、將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麪粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。

方法二

原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色乾果、紅綠果脯、白糖、油、清水。

做法

1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成乾溼適中的鬆散的`粉狀;

2.將攪拌好的粉靜置一段時間，充分吸收水分後過篩成細粉;

3. 取糕屜，平鋪清潔的溼布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鐘;

4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色乾果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續蒸約20分鐘;

5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽糕就做好啦!

結語：以上就是小編給大家介紹的重陽糕和重陽糕的做法，以後每年到重陽節大家都不用到外面去購買，只要買點食材回家按照小編給大家的食譜也是可以製作出美味的重陽糕的哦，看完文章之後，喜歡吃重陽糕的朋友們快快行動起來吧。