莧菜的功效與作用及食用方法 莧菜的飲食禁忌-選購-存儲
導語:莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。以下是本站小編整理的莧菜的功效與作用及食用方法 莧菜的飲食禁忌_選購_存儲,歡迎閱讀參考!
莧菜的功效與作用1.清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的.蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長髮育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜的食用方法常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡,但是烹調時間不宜過長。
在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。
如果想蒜想撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最爲濃厚。
莧菜飲食禁忌莧菜性寒涼,陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者,不宜食用。
莧菜不宜與甲魚同食,否則會引起中毒。
過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症較嚴重,需多加註意。
莧菜忌甲魚┄┄同食會中毒
莧菜的選購挑選莧菜的時候,應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般來說葉片厚平的比較嫩,限購的時候也應該手握莧菜,手感軟的較嫩,手感硬的較老。
莧菜的存儲莧菜的儲存期不宜長在7℃以下,還會發生冷害。購買後須快速預冷,將溫度降至15℃以下,最好能於8~10℃儲存,儲存後避免長期冷凝水附着葉面,否則葉面極易腐爛。
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