香菜的功效和作用 香菜的營養價值-選購-存儲技巧
導語:香菜屬耐寒性蔬菜,要求較冷涼溼潤的環境條件,在高溫乾旱條件下生長不良。香芹菜屬於低溫、長日照植物。以下是本站小編整理的香菜的功效和作用 香菜的營養價值_選購_存儲技巧,歡迎閱讀參考!
香菜的基本介紹【別名】:香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽
【食量建議】:每次3~10克
【適宜人羣】:一般人羣均可食用
【禁忌人羣】:胃潰瘍、生瘡者少吃香菜
香菜屬耐寒性蔬菜,要求較冷涼溼潤的環境條件,在高溫乾旱條件下生長不良。香芹菜屬於低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2~5度低溫下,經過10~20天,可完成春化。以後在長日照條件下,通過光周期而抽薹。香芹菜爲淺根系蔬菜,吸收能力弱,所以對土壤水分和養分要求均較嚴格,保水保肥力強,有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸鹼度適應範圍爲pH6.0~7.6。
據民間傳說,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄爲兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。雲霄、瓊霄一下於趕了過來,撿起一塊條石,照準哮天犬的後腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭噁心,就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,後人稱爲香菜。
香菜的功效:香菜又叫芫荽、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、?荽菜、?葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
別名:香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、?荽菜、?葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。
性味歸經:辛,溫。歸肺、胃經。
功效:具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效;
主治:麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
用法用量:煎服,3~6g。外用適量。熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。
香菜的作用:中醫認爲香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的'量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹: 香菜連須3株,荸薺3個,紫草茸3克,加水大半碗,煎15分鐘後濾汁,分2次服,隔4小時服一次,在將要出疹時服,可防止併發症;或香菜500克,水燒開後,將香菜煮1~2沸即可,然後將水倒入盆中,先以熱氣薰,後用水洗手足,可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒: 香菜30克,飴糖15克,加米湯半碗,糖蒸溶化後服。
3、香菜治胃寒痛: 香菜葉1000克,葡萄酒500毫升,將香菜浸入,3日後去葉飲酒,痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐: 反胃 鮮草適量搗汁一匙,甘蔗汁二匙,加溫服,一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛: 香菜煮湯,用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶: 芫荽子研末,每次3克,開水吞服。
7、香菜治高血壓: 用鮮10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食慾不振 芫荽子(果實)6克,陳皮、六曲各9克,生薑3片,水煎服。
9、呃忒: 羅勒葉6克(鮮葉加倍),生薑3片,開水泡或煎一沸,趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳: 種子1-2粒,洗淨,納入眼毗內,閉目少頃,種子溼脹了,粘連目搜而出。
香菜的營養價值1.香菜營養豐富,水分含量很高,可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的選購技巧香菜應挑選全株肥大,幹而未沾水,葉子鮮綠,帶根者爲佳。
香菜的存儲技巧保鮮法:
1.將香菜洗淨,切成適合大小,放在塑料袋裏,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
2.用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間保存香菜。
3.將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可),再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
晾曬法:
帶根的整株香菜洗淨、理齊,在開水鍋裏放少許食鹽,再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右,然後把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘,待香菜變綠即取出,晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾,切忌曝曬。3~4天后即乾透發脆,取下切成小段貯存。食用時,用開水泡軟做配料或放入湯內,都能保持原有的香味。
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