香菜的十大食用功效
香菜又名香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、?荽菜、?葛草、滿天星等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味,所以民間俗稱香菜。
由於香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,是餐桌上常見的芳香開胃之品,常被用作菜餚的點綴、提味。將其洗淨後切碎,撒在菜上或湯中,既美觀又可增進菜、湯的香味。其實,香菜除了可以用作調味品,還具有醫療功效和保健作用。
食用功效:
1、提味:做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
2、促進血液循環:香菜還具有促進周圍血液循環的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因爲中醫認爲,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,闢一切不正之氣,爲溫中健胃養生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽助興等功效,適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
3、獲取微量元素:香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。
4、健胃:香萊辛溫,含有芫荽油,有驅風解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒,促進人體周身血液循環,故常用作發疹的藥物。
5、幫助治療小兒疹痘:小兒出疹痘,可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚,或水煎芫荽,趁熱薰鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。
6、驅寒止痛:香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、降血壓:香菜還有降血壓的作用。據報道,鮮芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50m1,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。另外,香菜還有美容的'作用,《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味,有去毒作用。
8、提高藥效:香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g、紫蘇10g,蔥白10g,水煎加糖調味,可製成芫荽紫蘇蔥白湯,爲辛溫發散劑,可助麻疹透發。
9、改善手腳發涼:香菜還具有促進周圍血液循環的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。
10、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成,緩解眼疲勞,預防乾眼病和夜盲症的發生。
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