芹菜的功效-芹菜的食用方法
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃,又名“香芹。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
芹菜的功效
1、補鐵補鈣:芹菜含有較多的鐵和鈣,因此,它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。
2、緩解痛風:芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分,因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。
3、預防肺癌:科學家研究證實,食用水芹可部分消除菸草中有害物質對肺臟的損害。吸菸者每天吃60克水芹,就有利於預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質,專門用於防治肺癌。
4、減肥降脂:最新研究成果表明,芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質,再加上其富含粗纖維,利於排泄糞便,從而減少脂肪和膽固醇的吸收,因而有較好的減肥效果。
5、調節體液平衡:有報告指出,芹菜中含有調整體液平衡的鉀。
6、抗關節炎:芹菜中還含有抗關節炎的物質。
7、鎮靜作用:還有人認爲,芹菜具有輕微的鎮靜作用。
8、保護心血管:芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
9、補充營養:經常吃些芹菜,對於補充身體所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。
10、失眠頭痛:肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
11、增進食慾:芹菜含有揮發性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食慾,幫助消化、吸收大有好處。
12、清腸排毒:芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能帶走腸內有害於人體的物質,甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當做是減肥、美容的佳品。
13、平肝降壓:菜含酸性的降壓成分,臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
14、清熱解毒:在寒冷乾燥的天氣,人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。
15、利尿消腫:芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
16、催情:芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
芹菜的營養價值
莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用,主要通過主動脈弓化學感受器所致。
芹菜的選購
選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少,這種芹菜品質是上好的。另外,挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的爲嫩芹菜,不易折的`爲老芹菜。
芹菜的存儲
芹菜最好豎着存放,垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多,且經過存放時間越長、差異越大。葉綠素中造血的成分對人體有很高的營養價值。
芹菜的食用方法
1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
2.很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
3.用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
4.應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
5.應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
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