最簡單的栗子糕做法

栗子糕是北京傳統特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下爲黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗，質地鬆軟細膩，香甜適口。北京又一順飯莊製作的此糕，1997年認定爲《中華名小吃》。下面是 最簡單的`栗子糕做法，請參考！

　　栗子糕的做法

把栗子煮熟加少許牛奶放攪拌機打成糊，就是栗子醬。喜甜的可以加白糖或蜂蜜一起拌勻。

放不粘鍋小火炒至稍抱團，加少許蜂蜜繼續小火炒至抱團。

把炒好的栗子團平均分成數份，戴上一次性手套，放模具壓制就成栗子糕了。

也可以象我這樣，分一半出來加些自制芝麻醬，分二種顏色做成雙色栗子糕。

炒的時候不要弄太乾，會抱不成團。若太乾可以加些香油或喜歡的油，不要蓋掉栗子的清香。喜甜的也可以加點蜂蜜。

放模具壓的時候，可以在模具弄些熟粉，或將栗子糕在熟粉裏滾一下，會比較容易脫模。

小貼士

嫌栗子難剝可以直接買剝好的栗子。

栗子醬打的時候太乾打不動，加些牛奶或喜歡的液體會好打點。

剛打好的栗子醬含水多，可放置在冰箱2小時，讓栗子吸收水分。我是放冰箱第二天再炒的，一會就能抱團。