正宗包子的做法

正宗包子的做法1

主料

麪粉（500克），酵母（5克），水（約250克），肉餡（500克），薺菜（適量）

輔料

花椒水（適量），植物油（適量），生抽（2勺），蠔油（1勺），鹽（適量），蔥末（適量）

廚具

蒸鍋

步驟

1、將酵母用40度溫水化開，麪粉加入酵母水和適量清水揉成麪糰。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

2、將麪糰放在溫暖的地方發酵至約兩倍大。

3、將麪糰排氣後揉光滑，蓋上保鮮膜餳20—25分鐘。

4、餳面時將薺菜洗淨。

5、鍋內燒開水，將洗好的薺菜放入鍋中焯燙一下馬上撈出。（不要長時間焯燙，只需放入水中燙一下即可）

6、將焯好的薺菜剁碎備用。

7、肉餡加花椒水攪打上勁後，加入調料和適量植物油拌勻。（野菜餡要比其它蔬菜餡的包子多放一些油）

8、肉餡中加入蔥末和薺菜拌勻。

9、將餳好的麪糰搓成條，揪成合適大小的劑子。

10、取一個劑子壓扁，擀成中間厚邊緣薄的'包子皮。

11、取適量餡放在包子皮中間。

12、打褶捏成包子。

13、將包好的包子二次餳發20分鐘。

14、將包子擺入蒸鍋，涼水入鍋，大火燒至水開後繼續蒸15分鐘，關火虛蒸3分鐘後揭鍋。

正宗包子的做法2

包子是我們生活中經常吃的食物，不僅營養美味，而且還有非常好的養胃作用，有利我們的健康。那麼日常生活中正宗包子的'做法是怎樣的呢?

材料

長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根。

乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

麪糰

3杯麪粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

做法

1、首先我們就要將準備好的五花肉清洗乾淨，然後再將其剁碎，加入適量的蔥末，鹽，生抽，料酒，香油攪拌均勻備用即可。

2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。

3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。

4、然後我們就要向麪粉中加入酵母混合均勻之後，分多次緩慢的加入適量的水，然後將麪粉活成麪糰即可。

5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小。

6、麪糰排氣後分成均勻十份揉圓。

7、擀成圓皮，放入餡料包好。

8、我們要在蒸屜上放半乾的籠布，再將準備好的包子放在上面，包子之間要留有一定的間隙，蓋上蓋子醒15分鐘。

9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

蒸包子

材料

蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精。

五香粉，豆角，油，雞蛋，麪粉，奶粉，姜，水，酵母。

做法

1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。

2.用奶粉、麪粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。

3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。