正宗鹹臘八粥的做法是什麼
正宗鹹臘八粥的做法
1·肌肉切小丁,香菇泡發後和萵筍,胡蘿蔔切成小粒備用。
2·雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。
3·糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。
4·鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。
5·炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6·砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。
7米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。
8再把萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。
9用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調味即好。
10鹹味臘八粥就做好了。
臘八粥其他做法
【鹹臘八粥的做法一】
1、先將米淘淨,放入砂鍋裏,加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七爲準。
2、將牛肉餡放入鍋裏,待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗淨放入鍋內。
4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。
6、15分鐘後,將薰幹也切成3毫米的小丁,放入鍋內。
7、10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。
8、期間應經常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因爲放了這麼多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的'話)。
9、30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。
【鹹臘八粥做法二】
鮮鹹臘八粥
原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、開洋、火腿、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗乾淨,開洋用料酒泡發,火腿、香菇切丁,胡蘿蔔、山藥去皮切丁;
2、 鍋裏放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲,加入足量清水;
3、 大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆,調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八節習俗
臘八蒜
臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜,是北方,尤其是華北地區的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。
祭祀
應劭《風俗通》雲:"《禮傳》:臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其祖也。或曰:臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也。"其起源甚早,《禮記·郊特牲》記載:"伊耆氏始爲蠟。蠟也者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也。"《史記·補三皇本紀》也說:"炎帝神農氏以其初爲田事,故爲蜡祭,以報天地"。夏代稱臘日祭爲"嘉平", 殷曰"清祀",周曰"大蜡",漢代改爲"臘"。
祭祀的對象凡八:先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至後第三個戌日,南北朝以後逐漸固定在臘月初八。到了唐宋,此節又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思,終在十二月八日得道成佛。
從此佛門定此日爲"佛成道日",誦經紀念,相沿成節。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災,而成爲臘八節的主旋律。其節俗主要是熬煮、贈送、品嚐臘八粥,並舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節的序慕,忙於殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉,採購年貨,"年"的氣氛逐漸濃厚。
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