銀耳雪梨湯怎麼做粘稠
導語:銀耳雪梨湯是以銀耳、雪梨,百合、枸杞等食材製成的一款家常甜品。銀耳雪梨湯是保健、養顏的健康食品。
銀耳雪梨湯怎麼做粘稠銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。雪梨味甘性寒,具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效。二者結合做成銀耳羹,清燥潤肺,十分適合春天裏享用。不過,雪梨雖經燉煮之後寒性降低,但是胃寒者還是不可貪食。
小芒果對各種水果的接受能力都比較強,可能與媽媽酷愛水果有關。不過對於梨,小芒果似乎更喜歡吃用梨做成的湯水,尤其是銀耳羹,軟軟滑滑香甜可口,小芒果吃起來十分帶勁。
有很多朋友跟我說,吃過飯店裏的銀耳羹,軟滑粘稠,自己在家就做不出來,又質疑店中湯品有添加之物。其實,銀耳羹中真的未必有添加之物,因爲將銀耳羹做得軟滑粘稠實在是一件很容易的事情,應該不必費錢費事去添加額外之物。
要想將銀耳羹做得軟滑粘稠,只需要注意以下幾點:
1.浸泡。幹銀耳要經過事先浸泡。浸泡時間不必過長,將銀耳根部朝上,“花朵”部分朝下浸在清水中,大約5分鐘之後,“花朵”就完全舒展開來,根部也都浸透變得柔軟起來,這時候就算浸泡好了。
2.撕碎。銀耳要撕成小朵。大朵的銀耳要撕成小朵,或者用剪刀剪成小朵,燉煮時更容易析出膠質。
3.小火。煮銀耳羹要添加足量的'水,大火燒開後小火慢燉,待銀耳變得幾乎透明,湯汁略有粘稠時,就是快要成功啦!
4.加冰糖。冰糖最後加進去,冰糖加入之後略微攪拌,讓它慢慢融化,再煮10分鐘左右,就會發現銀耳羹越來越粘稠,用勺子盛起,慢慢倒出,會看到濃稠的湯汁成爲一條晶瑩的細線流下。雖然沒有什麼理論依據來支持,但是我的經驗告訴我,後期加冰糖貌似會幫助快速熬出銀耳的膠質。
5.降溫。如果你不着急,讓銀耳羹略微晾涼一些。降溫後的銀耳羹濃稠度會進一步加重,口感和味道都會更好。
做到這些,你會發現做一碗軟滑濃稠的銀耳羹,實在是簡單至極之事。如果以前你做的銀耳羹不太理想,現在不妨再試一下?和銀耳搭配一起做羹的材料有很多:雪梨、枸杞、蓮子、紅棗、百合、綠豆等等,您可以根據自己的需求選擇不同的食材。
枸杞雪梨銀耳羹
主料:銀耳半朵(20-30g)
輔料:雪梨1個,枸杞15-20粒
調料:冰糖適量
製作方法:
1.半朵銀耳用清水泡發開
2.將銀耳撕成小塊
3.雪梨去皮洗淨
4.將雪梨切成小塊
5.枸杞洗乾淨,將銀耳、雪梨、枸杞一起放在砂鍋中
6.添入2.5-3L清水,大火煮開想,小火慢燉至略微粘稠,然後加入冰糖再煮10分鐘左右即可
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