川香口水雞的做法有哪些
1、將所需食材準備好;
2、雞冷水下鍋,大火坐開,撇沫後立刻關小火(火的程度使水面有一點點開就可以了),然後放蔥姜、花椒、黃酒;
3、熬辣椒油:100克辣椒麪放鍋裏;另坐一口鍋燒熱一斤油到七分熱,一點點澆在辣椒上並同時攪拌,然後再把半斤油坐到五成熱再澆進去;開小火慢慢熬,熬十分鐘後放在一邊過一夜就可以用了。
4、調汁:首先把醬油和糖放在一起完全地攪化開,依次放醋、鹽、蒜泥攪勻,再放辣椒油、花生、芝麻;最後把雞剁成條,把汁澆上即可;
5、最後在上邊撒一些炸花生米的`碎末和熟芝麻就算完成,特別提香。
6、這個菜的味道吃起來是香辣鹹鮮,放醋是爲了去腥提鮮,不可直接吃出醋味,放糖是使味道更厚重,也不能吃出甜味來。
7、我現在都不買超市那種凍雞,實在不好吃,有些好點的超市有那種高檔包裝的所謂的綠色雞,七八十一隻的,我想也味兒事兒吧,能好多少呢,噱頭罷了,還是去我家旁邊的市場買鮮雞,還不錯,這次做口水雞我買的是小嫩公雞,就一斤多,真要是吃激素啥的估計也吃不了多少,而且這雞挺瘦的,應該會好些,只能這樣安慰自己了,閉眼吃吧。
-
杏仁撻的做法步驟附圖
杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉爲止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室溫軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...
-
絲瓜蝦面做法
菜譜簡介絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,還有抗過敏作用。絲瓜搭配蝦有美容養顏的效果。材料絲瓜100克,蝦50克,油、蔥姜、鹽、雞精、料酒適量。做法1、絲瓜去皮切條,蝦沖洗乾淨。2、起鍋放油煸炒蔥姜,放蝦和料酒炒蝦變色。3、放1碗水燒開加入絲瓜和麪條。4...
-
江米涼糕的做法
第一步準備好食材,江米要提前泡一晚上第二步江米泡好了之後瀝乾水放到保鮮盒裏第三步在保鮮盒裏放上蜜棗,加水,水沒過江米少許即可第四步把保鮮盒放到蒸鍋裏蒸20分鐘蒸好,之後取出來放至溫熱第五步倒扣脫模第六步把江米塊切開撒上白糖和椰蓉,好吃的江米涼糕就做好啦...
-
迷迭香烤雞腿做法步驟
1.將雞腿洗淨,待用。2.開始做填料:將奶酪和核桃肉一起拌勻。3.將拌好的填料塞入雞皮與雞肉之間。4.將所有的.雞腿都同樣的做好,整齊擺放在烤盤上,撒上少許橄欖油,海鹽和黑胡椒。5.放入烤箱160度1小時即可。...