糉子的家常做法
糉子的家常做法是什麼?相信很多人都想知道吧?以下是小編爲您整理的糉子的家常做法相關資料,歡迎閱讀!
糉子的家常做法肉糉子
材料
糯米,糉葉,棗,豬肉,澱粉,糖,酒,鹽,醬油
做法
1.先把糉葉之前就煮好洗淨,泡上.豬肉切成小丁,加入澱粉,醬油,鹽,糖和白酒醃製幾個小時入味。
2.糯米洗淨泡上一天。糉葉對摺成漏斗型,加入米和肉包上繫緊,防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的,包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過糉子,小火煮二個小時左右即可。
小糉子
材料
豆沙,棕櫚葉,箬皮,糯米
做法
1.(準備箬皮和棕繩):把箬皮在沸水裏煮一分鐘,放在冷水裏浸涼,抹乾淨,剪除老硬的'葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。
3.一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對接。
4.像打繩結一樣打個死結,拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開,放在陽光底下曬3、4個小時,就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。
6.(包糉子):以豆沙甜餡爲例,爲便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙裏,否則煮不熟),包豆沙糉不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉,手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住糉角,最後用棕繩繞緊。包好的糉子裝入高壓鍋內注入水(水把糉子浸到就行,千萬不能讓糉子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長,糉香會跑掉)
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