薺菜的家常做法
薺菜不耐久煮,想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳餚,還需要掌握一些技巧。今天,小編給大家介紹的是薺菜的家常做法,希望大家喜歡。
薺菜的家常做法一:薺菜炒年糕材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
步驟:
(1)準備好材料,將薺菜摘去老葉子,發黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反覆清洗乾淨;
(2)將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;
(3)薺菜變軟即可撈出,衝下涼水,擠幹水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出衝(4)涼水後切成薄片備用;
(5)將年糕切成薄片備用;
(6)將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;
(7)加入年糕片翻炒;
(8)大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟了,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。
薺菜的'家常做法二:薺菜蘑菇豆腐羹材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水澱粉、鹽、麻油
步驟:
(1)薺菜洗淨摘成5公分左右的小段;
(2)豆腐切成3*3的方塊,焯水後備用;
(3)起油鍋,蘑菇用麻油煸炒;
(4)鍋內加水,大火煮開;
(5)入薺菜和豆腐,轉中火煮開,期間用湯勺輕輕推動幾下;
(6)加適量鹽調味,水澱粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜的家常做法三:薺菜豬肉圓子材料:薺菜、調製好的豬肉餡
步驟:
(1)薺菜擇乾淨黃葉,老根,用清水浸泡10分鐘,漂洗乾淨,控水。
(2)薺菜切碎,放適量色拉油拌勻。
(3)所有的菜都均勻的裹上薄博的一層油。
(4)加入調好的肉餡。
(5)攪拌均勻。
(6)鍋中加適量涼水,開最小火,用勺子把肉餡挖到水中,汆燙。
(7)所有的圓子都下完後,等水開,圓子都浮起來,在中火煮5分鐘。
薺菜的家常做法四:紅油薺菜肉沫餛飩材料:薺菜、肉末、餛飩皮、姜蒜末、澱粉、香蔥、雞蛋、料酒、鹽、醋、香油、老乾媽豆豉
步驟:
(1)薺菜去老葉洗淨瀝乾水份備用;
(2)鍋中燒水,水開後下入薺菜焯至變色;
(3)焯好的薺菜過涼水;
(4)擠幹水分備用;
(5)肉沫中加入姜蒜一塊兒剁細;
(6)剁好肉沫中加入鹽、料酒、澱粉、香油、香蔥和雞蛋;
(7)充分拌勻攪打上勁;
(8)將薺菜切成細末加入肉沫中;
(9)攪拌均勻備用;
(10)取一張餛飩皮,加入拌好的肉餡;
(11)對摺後兩端合一塊兒捏緊;
(12)碗中加入一勺老乾媽豆豉、鹽和少量醋;
(13)鍋中燒水,水開後下入餛飩煮至浮於水面;
(14)碗中加入湯,再加入煮好的餛飩即可
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