焦溜丸子的做法和步驟
1、肥瘦肉剁碎,炸過的海米剁碎,蔥、姜剁碎。步驟1中的材料混合均勻,加入調味料攪拌上勁。
2、加入豆腐碎,攪拌上勁。油溫六成熱時(丸子入鍋時會有密集的小泡泡),調中小火,用小勺舀出一個個丸子放入油鍋中炸熟,撈出瀝油。
3、油溫再次燒至八成熱時放入丸子復炸至金黃色撈出瀝油。提前泡好黑木耳。鍋中放炒量油,爆香蔥花、蒜片和紅辣椒,放入黑木耳略炒。加少量水,加入前面列的芡汁用料,煮成濃郁的芡汁,將剛剛復炸過的丸子倒入芡汁中翻勻上漿即可。
4、如果不喜歡油炸,把肉餡和豆腐拌勻調味後,取一平盤上鍋蒸15分鐘即可。
5、小貼士:1、焦溜丸子通常要加一些菜,比如馬蹄什麼的,我這裏加的是豆腐,這些菜本身含有較大量的水分,調肉餡時無需打水,或者少加一點點,一定要攪拌上勁。2、加入菜的量最好是肉餡的三分之一比較合適。3、煮芡汁可以根據自己喜歡加入青紅椒或者木耳什麼的,配色好看營養也更豐富。4、芡汁煮稠一點更好看,我這個稍嫌稀薄,不過那個汁拌飯很好吃。
6、信焦溜丸子一定是很多北方朋友的大愛。上次做了客家煎釀豆腐,挖出來的碎豆腐該怎麼辦?咱們今天就把它變成一道地道的北方美食——焦溜丸子。相同的食材,完全不同的做法,成就了一南一北兩道美食。
7、同樣都是肉末和豆腐,同樣都要過油,做客家釀豆腐的時候多了燜煮這個步驟,最後的湯汁鮮亮透明,充分體現了南方菜清爽細膩的'精緻,讓人吃起來沒個夠。而做焦溜丸子的時候復炸這一步讓丸子外焦裏嫩,再裹上香濃馥郁的芡汁,便多了一份北方菜濃油赤醬的厚重,瞬間讓你胃口大開。
8、說不清楚到底是因爲釀豆腐的剩料才做了焦溜丸子呢,還是因爲想吃焦溜丸子了才做的釀豆腐?魚與熊掌,美味二者得兼!
-
羊肉湯的做法大全15篇[實用]
羊肉湯的做法大全1材料:冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。製作方法:1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋蔥切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋蔥絲炒出香味。3、接着放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。4、翻炒幾下...
-
熱狗麪包的做法步驟圖
熱狗麪包的做法步驟1.將材料A投入麪包機內,甜麪糰程序,揉成團。2.加入黃油,繼續揉至拉薄膜3.取出麪糰檢驗攪拌程度4.放回麪包機內,發酵1小時左右。5.中途可檢驗發酵程度。6.發酵2倍大以上,小孔不回縮即可7.取出麪糰,排氣。8.分4等份9.將麪糰滾圓蓋保鮮膜。10.麪糰鬆...
-
奶香蘇打餅的做法
1、將所有材料混合揉成光滑的麪糰,這個不用擔心麪糰起筋,大膽揉2、麪糰蓋上保鮮膜發酵半個小時左右3、麪糰擀開,像這樣三對三折,再次擀開,重複三次4、麪糰擀開成薄片,我用的酒店沒開封的乾淨梳子按出均勻的小孔,切成方塊狀或者想要的形狀5、均勻的擺放在烤盤上,醒發大...
-
巧克力轉印的做法步驟
1.先把水煮開。2.巧克力切碎,裝袋。3.裝進裱花袋,外邊再套一個,如圖,自有妙用4.扔水裏,讓它融5.這是融化好的6.裝備好剪刀,轉印紙,提前畫好美女背影7.先畫頭髮,用毛刷把巧克力刷開8.然後上加了粉色色素的白巧克力的顏色9.最後覆蓋上白色10.冷凍五分鐘11.好啦,搞定啦12....