十寸戚風的做法步驟
1. 準備好所有材料,蛋清放在無油無水的乾淨盆裏
2. 把蛋黃用手動打蛋器輕輕碰碎,放入牛奶,z形拌勻,再加入色拉油,z形拌勻,篩入低粉,低粉可分兩到三次篩入,方便攪拌均勻,最後攪拌至細膩狀就好了!放在一邊,開始打蛋清
3. 蛋清打到粗泡時,加入三分之一白糖
4. 打到細膩狀態時再加入三分之一的.糖
5. 出現紋路加入剩下的糖
6. 電動打但器高速打發,當蛋清提起成圖片的狀態,基本就可以了,這是硬性發泡了!
7. 先用三分之一的蛋白和蛋黃糊混合入拌勻,使用切拌手法!然後把混合好蛋黃糊全部倒入之前的蛋白中攪拌均勻!倒入模具中
8. 烤箱預熱150!進烤箱150度50到60分鐘,我的烤箱溫度偏高,我用135度55分鐘
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