月餅餡的做法及配方
快到中秋了,家家戶戶都在忙着準備過中秋節,中秋節最少不了的就是吃月餅,月餅有很多種,有五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等等,那麼要想做好吃的月餅,就要先做好月餅餡,那麼月餅餡該怎麼做呢,下面我們來看看。
棗泥餡的做法
準備好紅棗、白砂糖、植物油,再準備一些清水。
做法
1、紅棗用水洗淨,趁溼潤剝開棗取出核。
2、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋,大火15分鐘。
3、把熟了的紅棗放入料理機中,加入清水再攪拌,要打成泥漿。
4、將打好的棗泥漿放入鍋裏,加入細砂糖,小火翻炒。
5、翻炒的過程中分三次加入植物油,並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢,棗泥變得乾燥成爲餡狀即可。
椰蓉月餅餡的做法
主料
準備好椰蓉、黃油,還有三個雞蛋和適量的白砂糖。
輔料
全脂奶粉。
步驟
1.黃油隔水融化。
2.加入白砂糖。
3.加入雞蛋,攪拌均勻。
4.加入椰蓉。
5.加入奶粉。
6.用刮刀拌勻。
7.入冰箱冷藏30分鐘。
8.取出冷藏的.椰蓉餡,分成25克/份,裝入保鮮袋。
9.團成球即可。
椒鹽月餅餡的做法
主料
熟麪粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。
輔料
豬油、花椒鹽。
步驟
1.準備好所有的食材。
2.黑芝麻炒熟備用。
3.麪粉炒熟備用。
4.黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。
5.黑芝麻粉,熟麪粉,糖粉,熟瓜子仁,椒鹽放入盆中加入豬油。
6.攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。
7.然後取出分成等分搓圓成爲椒鹽月餅餡即可。
五仁月餅餡的做法
熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟粉、熟油、涼開水。
做法
1、各種果仁提前剝好,烤熟,能去皮的去皮,一起放入保鮮袋中,擀碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃)。
2、將擀碎的果仁倒入容器裏,加入白砂糖,麥芽糖,熟麪粉,熟油,涼開水攪拌均勻,和成用手一握就可以成團的狀態。
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