酒香南瓜牛尾怎麼做好吃
酒香南瓜牛尾
食材:牛尾1條(約1500克)、南瓜500克、黃酒500克
調料:鹽5克、紅糖20克、生薑一大塊、香蔥2根
牛肉怎麼做好吃做法:
準備好食材。
牛尾順着骨節處切成均勻的段,放到鍋裏,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入鹽、生薑、香蔥保持大火煮20分鐘,直到湯色變白。
倒入紅糖。
再倒入黃酒,煮沸後調成小火燉煮1小時。
南瓜去皮,切成大塊。
放入鍋裏一起燉煮30分鐘,直到南瓜融爛在湯汁中,再大火收汁即可。
酒香牛尾
戲戲叮嚀:
牛尾要按照骨節的位置切下去,用手很容易摸到骨節位置稍微軟一些,而且感覺到有空隙,輕輕一切就可以切斷了。
牛尾的.味道很重,所以需要加大量的酒類來提香,黃酒或紅酒用來燉牛毛,提香都是極好的。家常菜做法大全
如果想讓牛尾腥羶氣再減少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反覆多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥羶氣。
喜歡吃整塊南瓜的,可以不用燉煮那麼久,最後一步可以一邊大火收汁,一邊把南瓜煮熟就可以了。
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