熟牛肝怎麼做好吃

導語：熟牛肝怎麼做好吃?牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　熟牛肝怎麼做好吃

（一）鮮香牛肝

材料

牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙。

做法

1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗淨切片；木耳洗淨；姜、蒜洗淨切末；

2.把牛肝放在碗裏，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製；

3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；

4.往鍋裏倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。

　　（二）煎小牛肝

菜譜簡介

營養補充站：6g脂肪，21g蛋白質，13g碳水化合物，799千焦熱量（192千卡）。

材料

小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個（切成洋蔥圈），紅蘋果200g（切丁），橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。

中火加熱鍋中的橄欖油，油熱後將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好後放入盤中。

鍋中留底油，待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味後再倒入雞湯，轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。

小訣竅

此菜搭配瑞士土豆餅食用味道更佳。

（三）椒香紅牛肝

材料

紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1／4小匙，澱粉、色拉油各適量。

做法

1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝乾水分；洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。

2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。

3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。

材料替換

原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。

口味變化

調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。