芝麻糊是怎麼做的-各種芝麻糊的做法
芝麻糊(hù)是以芝麻爲原料,加入其它五穀雜糧調製而成的食品。適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。如黑芝麻有養顏保健和使白髮變黑的功效,黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老,並有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養顏,富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。
黑芝麻糊原料:黑芝麻、花生、糯米粉、燕麥
做法:
1、黑芝麻洗淨後放炒鍋中小火炒出香味;
2、花生放微波爐中微熟後去皮(中間取出拌一拌防止受熱不均)
3、糯米粉用小火炒成淺黃色聞出香味即可;
4、分別把黑芝麻、花生、燕麥(即熟的)用攪拌機打成粉;
5、將打好的`黑芝麻、花生、燕麥、糯米粉混合在一起,用牛奶調勻後用小火熬成糊即可。(喝的時候按自己口味放糖或者蜂蜜)
平時可以多做一些放在密封罐中,隨吃隨取非常方便。
特別提示:芝麻炒的時候一定要小火,聞到香味即可,火大了易糊。
二仁芝麻糊原料:酸棗仁50克,桃仁150克,黑芝麻150克,蜂蜜150克。
做法:
1.先將酸棗仁曬乾,除去小殼,研成細末;將桃仁曬乾,炒熟,搗爛後研細。
2.將黑芝麻揀雜,淘洗乾淨,晾乾入鍋,置微火上不斷翻炒至熟,趁熱研成細末,與酸棗仁、桃仁細末充分拌和均勻,加入蜂蜜,調合成糊狀即成,放入冰箱備用。每日2次,每次10克,溫開水送服。
淮山芝麻糊原料:淮山藥19克,黑芝麻120克,大米60克,鮮牛奶200毫升,冰糖120克,玫瑰糖6克。
做法:
1.大米淘淨,用淨水浸泡1小時,撈出瀝乾。
2.淮山藥切成小粒。
3.黑芝麻洗淨,瀝乾水,文火炒香。
4.將大米、淮山藥、芝麻同時放入容器內,加適量淨水和牛奶拌勻,磨碎,濾出漿汁待用。
5.冰糖溶化後放入鍋中,燒沸,加入芝麻漿汁和玫瑰糖,繼續燒沸,邊燒邊攪動,待香熟成糊狀即可。
功效:本糊功能滋陰補腎,對腎精虧虛者最爲適宜。
營養價值:淮山藥味甘平、性溫,含有蛋白質、澱粉酶、氨基酸、維生素c和碘;芝麻多含油脂、養陰潤躁作用強;鮮牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷、鐵和維生紊A等,其膽固醇含量很低,100克中只有23毫克。
特別提示:沒有鮮牛奶時,可用脫脂奶粉代替。
如何選購黑芝麻
黑芝麻含有的維生素E居植物性食品之首,維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,去除人體內的自由基。因此,挑選優良的黑芝麻是非常重要的!
看:看色澤和外觀,一般黑芝麻有光澤,顆粒大小均勻,很少有碎、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
嚼:可取少量黑芝麻放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑芝麻味香、微甜,無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的爲劣質、摻假黑芝麻。
買:購買黑芝麻應到正規商場和較大的超市購買,這樣的地方一般都有很好的質量保障。
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