芝麻的功效與作用-芝麻的營養價值-芝麻常見吃法
芝麻,古時稱爲胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖,分爲黑芝麻、白芝麻兩種,食用以白芝麻爲好,藥用則以黑芝麻爲良。以下是本站小編整理的芝麻的功效與作用、芝麻的營養價值以及芝麻常見吃法,歡迎閱讀參考!
芝麻的功效與作用-芝麻的營養價值_芝麻常見吃法概述
芝麻,又名脂麻、胡麻(學名:Sesamum indicum),是胡麻的籽種,一年生直立草本植物,高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一,具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚,一直著稱於世。
芝麻,被稱爲八股之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱爲麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。
芝麻的營養價值
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;
2、芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的'積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;
3、芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻的功效與作用
芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效;可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
抗衰老
芝麻中含量最多,成爲主要成分的維生素e,又常被人們稱爲防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,它有調節膽固醇的功能,因而又被稱爲“永葆青春的營養源”。
人體試驗結果證實,芝麻素被血液輸送至肝臟時,可代謝成抗氧化物質,其抗氧化效果大大強於維生素E,而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻,還能清除細胞內衰老物質“自由基”,保持機體活力。
抗動脈硬化和高血壓
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸,不但可治療動脈粥樣硬化,補腦,增強記憶力,而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。
除芝麻外,含有亞麻酸的食品雖然很多,但都不如芝麻的效果好。之是因爲芝麻同時含有亞麻酸和維生素e,兩者同時存在,不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點,有起到協同作用,加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
由於芝麻油有降低膽固醇的作用,故血管硬化,高血壓患者食之有益。
治療中暑頭暈
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時,可採鮮芝麻葉一大把,開水沖泡,代茶飲,有清暑解渴之效;關節炎疼痛,可以用芝麻葉100克,洗淨切碎,水煎服。
消炎、止癢作用
治尋麻疹、瘙癢症,可取芝麻根數根,煎湯洗患處。據報道,黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。
滋潤補養強壯劑
芝麻,古時稱爲胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖,分爲黑芝麻、白芝麻兩種,食用以白芝麻爲好,藥用則以黑芝麻爲良,芝麻是一種芬芳的補藥,是良好的滋潤補養強壯劑。中醫學對芝麻的藥用有較高的認識,稱它是一味強壯劑,有補血、潤腸、生津、通乳、養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
潤腸通便
有習慣性便祕的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多,故能潤腸通便,對腸液減少引起的便祕,單獨應用即有效驗。
強壯心腦血管
芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油被譽爲“血管清道夫”,能促進膽固醇代謝,清除血管壁上的沉積物,使血管保持“年輕”。
芝麻的吃法
人們吃芝麻通常有4種方式:芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。專家指出,吃整粒芝麻的方式最不科學,因爲芝麻仁外面有一層稍硬的殼,這層殼在人體胃腸道是不能消化的。只有把芝麻碾碎,磨成粉,其中的營養素才能暴露出來,人體胃腸道才能消化和吸收。所以,最好把整粒的芝麻炒熟後放在案板上攤平,然後用擀麪棍將其擀碎;或用布包裹後用醬油瓶子碾成細末。
碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆漿、果汁或粥中攪勻食用,不但營養更好,而且口味更佳;還可以加點鹽,製成“芝麻鹽”,蘸饅頭、雞蛋均可。
專家建議,一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻爲好,藥用則以黑芝麻爲佳。
芝麻醬
芝麻醬之所以被稱爲食用芝麻的最佳方式,主要是因其含鐵豐富,含鈣量也要高於蔬菜和豆類。同時,在芝麻醬的加工過程中,通過對芝麻的擠壓,將芝麻中的油脂部分排擠出來後,剩餘物質中的脂肪含量也會少很多。在秋季滋補的時候,經常食用芝麻醬,不但可以改善菜餚的味道,還可以緩解心腦血管疾病的發生。
芝麻油
純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高,且不會對人體造成危害。同時,芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環,促進性腺發育,延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。
此外,芝麻油還可以促進食慾,對於有抽菸和嗜酒習慣的人羣,食用芝麻油,可以減輕煙油對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。芝麻油還能抵禦肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
芝麻糊
芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收,降低膽固醇,益智健腦。但芝麻糊的味道不佳,因此,老人或孩子在食用芝麻時,多半應選擇味道香濃的黑芝麻糊。
經常食用黑芝麻糊,不但可以潤腸通便,還能夠治療貧血、體虛、頭暈等症狀。對於節食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補充營養的最佳食品。而且,不必擔心長期食用會導致營養不良。因爲芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,即使過量食用也不會引起發胖,同時,還可以改善皮膚粗糙的問題。
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