植物黑芝麻的功效與作用

黑芝麻爲胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻的功效與作用，我們來看看。

　　黑芝麻的簡介

黑芝麻,一年生草本植物,高80-180cm。莖直立,四棱形,棱角突出,基部稍木質化,不分枝,具短柔毛。葉對生,或上部者互生。分佈地區有安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。

　　黑芝麻的功效與作用

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸,在維生素E和維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用黑芝麻用於養髮,防脫髮之功效。

1、補鈣

市場上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實際效果卻可能相差甚遠,從科學角度講,補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻纔是補鈣佳品。

2、降血壓

高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、烏髮潤髮

現代研究證明,頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因,其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一,研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白髮因此又可以重新變得烏黑。

　　黑芝麻的市場信息

1、黑芝麻的價格

黑芝麻目前市場價大概是30-40元一斤。當然並不是絕對的,還要看黑芝麻的品質,品相,和加工包裝程度等等,這些都會影響黑芝麻的價格。

2、黑芝麻的選購方法

看顏色

正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。還可用打溼的'手絹或紙巾揉搓黑芝麻,不掉色的是真貨,否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻可能是被染色。

　　看斷口

黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白色,可以用刀切開或掰斷黑芝麻,看看裏面是不是白色的。

　　嘗味道

品嚐味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且發苦。

3、黑芝麻的保存方法

黑芝麻在儲存上要注意一下放置的環境,否則不利於貯藏,貯存芝麻的儲存容器密封性要好,其次要放在陰涼乾燥的地方,並且避免陽光直射。如將芝麻炒熟晾乾則更易存放。