胡麻油的功效與作用-胡麻油的食用價值
胡麻油(專業名稱:亞麻籽油)是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的"胡"古指我國西北少數民族及地區,由此可見,從古至今,胡麻就一直生長在寒冷地區。下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!
功效
1、修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈,起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
2、可以預防前列腺肥大。
3、保健功效
近年來,隨着科學技術的進步,亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的.關注。
大量的研究結果表明,亞麻籽油是一種優質食用油,富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸,在人體內可直接轉化成DHA和EPA。
亞麻籽油中含48%的亞麻酸,這是植物油中最高的,是一種經濟實用的“深海魚油”。
衆所周知,“魚油”指EPA和DHA,是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。
人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中),在體內也會合成EPA和DHA。
所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油,就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈。
起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高級食用油。
長食有抗衰老、美容、健體證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認爲:胡麻油性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
亞麻油的理化常數:
1.相對密度(d20℃4℃):0.9270-0.9375 2.折光指數(n20℃D):1.4795-1.4835 3.凝固點(℃):-27~-18 4.粘度(E020℃):約7.4 5.碘值(g碘/100g油):170-205 6.皂化值(mgKOH/g油):189-196 7.不皂化物(%):小於1.7 8.脂肪酸平均分子量: 279-307 9.亞麻油的脂肪酸組成(%): 軟脂酸 約5.7 硬脂酸 3.8 油酸 19.2 亞油酸 12.7
食用價值
古人認爲:常食亞麻籽(胡麻)heizhima可去除一切痼疾,還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食,民間則稱爲“仙家食品”。據科學分析:麻油中主要成分爲不飽和脂肪酸,佔85%~90%,油酸和亞油酸基本上各佔50%,其特點是穩定性強,而且易保存,這是因爲麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,是一種營養極爲豐富的食用油。
近年來,隨着科學技術的進步,胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明,胡麻油是一種優質食用油,富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸,在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸,這是植物油中最高的,是一種經濟實用的“深海魚油”。衆所周知,“魚油”指EPA和DHA,是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中),在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油,就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈,起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見,胡麻油真是油中珍品![2]
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