天麻的功效與作用及食用方法
導語:天麻(學名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚,無綠葉,蒴果倒卵狀橢圓形,常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症,是名貴中藥,與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。
天麻的功效與作用及食用方法10操作方法
01天麻的功效:
天麻富含天麻素,香莢蘭素,蛋白質,氨基酸,微量元素。其性辛、溫、無毒,有抗悸厥,抗風溼;鎮靜,鎮痙,鎮痛,補虛,平肝息風的.功效。功能主治平肝息風止痙。用於頭痛眩暈,肢體麻木,抽搐,破傷風。頭昏眼花,神經衰弱,風寒溼痹,小兒驚風等症。臨牀應用證明,對血管性神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著功效。
02平肝息風:天麻質潤多液,能養血息風,可治療血虛肝風內動的頭痛、暈眩,亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風;
03祛風止痛:用於風痰引起的暈眩、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂並適用於內風所致的頭暈;
04降壓鎮痛:天麻有鎮靜、鎮痛、抗驚厥的作用,能增加腦血流量,對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用,降低腦血管阻力,輕度收縮腦血管,增加冠狀血管流量;能降低血壓,減慢心率,對心肌缺血有保護作用。
05天麻酒是一種有保健作用的藥酒,以主要原料爲天麻而得名。對冠心病、高血壓、高脂血症及肥胖等症都有着良好療效。
06用天麻做作爲輔料烹飪是很好的一種食療方法,可有助陽氣、壯身延年、長陰肥艦補五勞七傷、通脈開竅等作用。天麻的食用方法有很多種,一般以不損失其各種有效成份爲原則,如天麻蒸雞蛋、天麻鴨子、天麻山藥燉乳鴿等。
07天麻的吃法:以與其他食材一起燉湯爲主。
天麻魚頭湯
1·用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓內污物並切爲兩邊,天麻瀝乾水備用。
2.燒紅鑊,加入油,爆香薑片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出,放在吸油紙上,吸去多餘油份待用。
3.注8碗清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻和100克雲腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。
08天麻燉雞
1.土雞宰殺處理乾淨;紅棗,枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
4.等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨。
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內,再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開後轉小火,慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。
09天麻骨頭湯
1. 黃豆和天麻分別充分浸泡。
天麻骨頭湯製作過程圖
天麻骨頭湯製作過程圖 (10張)
2. 筒骨焯一下。
3. 泡好的天麻用刀切開。
4. 泡好的黃豆瀝乾水分。
5. 海帶切片。
6. 姜拍一下。
7. 所有的材料一起放到砂鍋裏。
8. 往砂鍋注滿水。
9. 大火燒開,浮去泡沫,加一點料酒、滴幾滴醋。
10. 小火慢燉三個小時即可。
10天麻燉豬腦
天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆,蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量
烹調步驟
1、天麻洗淨,放入碗內,加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘,取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內,加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水,大火燉熟;
3、揀去蔥段、薑片,加入天麻片、味精,煮沸後淋入香油即可。
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