黑芝麻湯圓的簡單做法
湯圓是我國出名的小吃,同樣白白胖胖的小糰子,因地域的差異,叫法與製法卻不盡相同。下面是小編爲大家整理的黑芝麻湯圓的簡單做法,歡迎閱讀。
材料:
熟黑芝麻粉65g、白糖45g、蜂蜜80g、豬油20g(可不放)、香油15ml、熟麪粉40g、鹽1g、水磨糯米粉100g、溫水(40度)50g
黑芝麻湯圓的簡單做法
一、做餡
1)熟黑芝麻用料理機磨成粉。我是去超市賣五穀雜糧的攤位前買完直接讓他磨的粉,家裏沒有料理機的可以在超市找人代磨。(圖1)
2)將白糖、蜂蜜、豬油、香油、鹽依次加入磨好的黑芝麻粉中攪拌均勻。(圖2-3)
3)在攪拌好的'黑芝麻粉糊中加入熟麪粉,切拌均勻,拌成光滑無顆粒裝。(圖4-5)
4)將做好的黑芝麻餡分成15g/個,放在冷凍盒裏,然後放入冰箱冷凍2h以上。(圖6)
二、做皮、包餡和煮制
1)水磨糯米粉中緩緩加入溫水,一邊加水一邊攪拌,注意要分次倒入,將糯米粉和成光滑的麪糰,搓成長條,蓋上保鮮膜,餳15分鐘左右。(圖7-8)
2)將糯米麪團分成15g/個,團成團備用。(圖9)
3)取一份麪糰,用手感受一下,如果麪糰有點幹,就在手掌中沾少許溫水,將麪糰在手掌中壓扁,壓成餅皮。(圖10)
4)取一團餡,放在糯米皮上,用虎口慢慢收住餡,將收口團緊。(圖11-12)。
5)將包好的湯圓放在糯米粉上滾一圈,湯圓就做好了。(圖13-14)
6)燒一鍋水,水開後放入湯圓,用笊籬慢慢攪動,待湯圓全部浮起就表示熟了,盛出食用即可(圖15-16)
熟麪粉的做法:
1.將適量麪粉裝在碗裏,表面插上一些小洞(插透)。上屜蒸半個小時。
2.將蒸好的麪粉倒在案板上,用擀麪杖擀碎即可。
小貼士
1.豬油可不放,但是想要有一咬開就流沙的感覺,就必須放豬油。
2.加一點點鹽爲了解膩,千萬不可以多加,少到基本都可以忽略不計那麼多就行。
3.加熟麪粉爲了使餡兒更容易成團。
4.餡兒拌好後要放到冰箱冷凍,凍硬後更容易包。
5.糯米皮如果太乾,壓皮的時候在手掌上沾一點點溫水,皮就不容易開裂了。
6.有人喜歡在湯圓湯里加糖,我喜歡放一點桂花,吃的時候有桂花的清香。
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