關於榛子馬卡龍的做法步驟

　　榛子馬卡龍的'做法步驟：

1. 杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎機打半分鐘，過篩

2. 蛋白分三次加入糖，打到硬性發泡，刮下打蛋器上的蛋白

3. 粉一下子倒入蛋白，拌勻，抄起麪糊貼壁摁15下

4. 裝入裱花袋，8號圓頭花嘴在硅膠墊上裱出需要大小的圓（尖峯過1分鐘會回落並形成光滑的圓面）

5. 撒上可可粉，通風處晾2小時或至表面形成厚厚的一層殼

6. 烤箱220度預熱，下面墊2個烤盤，3分鐘左右烤至內側馬卡龍出裙邊

7. 取出旋轉180度，烤至所有馬卡龍出裙邊

8. 烤箱打開散熱，調至140度，再烤10分鐘左右徹底烤熟，取出晾涼，從硅膠墊上取下

9. 黃油用微波爐軟化，加入巧克力醬調稠，冷凍室稍微冷凍一下，裝保鮮袋剪角

　　小貼士

馬卡龍風乾這一步一定不可以少，否則就形不成厚厚的殼，就不是馬卡龍啦。