西餐牛柳家常做法
西餐牛柳家常做法1、黑椒牛柳
牛裏脊,鹽、,料酒,小蘇打或嫩肉粉,蛋清,洋蔥,蠔油,黑胡椒粉,油,雞粉,糖
做法
1.牛裏脊切條,加鹽、料酒、小蘇打或嫩肉粉、蛋清,攪拌均勻,然後放置幾分鐘。之後往牛肉里加一點水,再攪拌幾下,放幾分鐘後待水分吸收,再加一點水,然後醃十幾分鍾。
2.洋蔥切粗絲, 鍋燒熱後倒油,油溫即放入牛肉,炒至斷生。
3.鍋裏留底油,放入蠔油和黑胡椒粉炒香,放洋蔥翻炒,然後放入牛肉,再加一點老抽上色,根據口味加鹽,加雞粉、糖提鮮。我用的是現磨的黑胡椒,味道真的.是很濃郁啊!
西餐牛柳家常做法2、杭椒牛柳
材料
牛裏脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油、辣椒、蔥、姜、
做法
1.牛裏脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。
3.鍋裏熱油,加蔥姜爆香,倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4.炒至肉變色時,加入辣椒繼續翻炒,最後根據口味,撒入少許鹽即可
西餐牛柳家常做法3、尖椒牛柳
材料
牛裏脊肉400克,尖椒200克,鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、幹辣椒各適量
做法
1.牛裏脊切條,在一個乾淨的碗中,加入醬油、白糖、澱粉,將裏脊條上漿,拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油,等燒到3成熱時,下入牛柳,滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱,等油溫8成熱時,放入幹辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒變軟起皺,加入適量鹽和味精,略翻炒一下,即可裝盤上桌。
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