黑魚湯的做法步驟
主料 黑魚 輔料 薑片 鹽 蔥段
1.黑魚洗淨切段,生薑切片,蔥切段
2.鍋燒熱,倒油,放入魚段,小火煎至兩面金黃色即可
3.放薑片,蔥段,倒入適量熱水,先大火再中火(最好加熱水)
4.魚湯煮至奶白色,加鹽調味即可
5.如果怕腥要加入料酒再步驟3 加入料酒後再加入水
小貼士
1. 洗魚一定要徹底,否則怎麼做都會醒!一般買回來的`魚都是在外面處理好的,但是一定要注意回來看看魚的喉結被去掉了沒有,有很多朋友都忽視魚喉結,這個部分是最髒,最腥的!
2. 煎魚時,熱鍋涼油,再下入魚段就不會粘了,煎魚彆着急翻面,微微晃動鍋魚可以晃動了說明這面已經煎好了,再翻面煎!
3. 有很多人做魚怕醒,會烹入醋,辣椒,料酒,等等,我燉魚的做法很簡單,只加入鹽調味即可!
4. 再強調一下,魚一定要徹底洗淨否則會醒!!!
5. 最好先大火再中火燉魚會出來奶白色的湯呦!
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