茄汁鯧魚的做法

茄汁鯧魚做法和步驟：

1、鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道；

2、用料酒和少許鹽醃30分鐘；

3、用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉；

4、鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝

5、鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒；

6、加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。

7、茄汁鯧魚，酸酸甜甜，肉嫩刺少，很適合老人和孩子食用。